週二, 05 九月 2017 00:00

日式拉麵麵條食譜做法-自製道地日式拉麵麵條秘訣:好吃的日本拉麵麵條别錯過喔!

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您可知道好吃的日本拉麵麵條在家也能自己做,而且超簡單,只要四種材料就搞定哦!
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今天就跟大家分享一個日式拉麵麵條食譜做法,自製道地日式拉麵麵條秘訣不用加鹼水,就可以做出道地的日式拉麵麵條,做出來的口感和味道跟拉麵店的一模一樣,而且麵條粗度又可以自己調整,好吃的日本拉麵麵條别錯過喔,我們趕快來看看吧!

自製道地日式拉麵麵條秘訣*

拉麵麵條材料:

中筋麵粉200g,水70~80ml,小蘇打粉2g,鹽2g

拉麵麵條做法:

1、水加熱到45度左右(水溫的不會燙手的程度),倒入小蘇打粉和鹽溶解。

2、法1小蘇打溶解液倒入麵粉中,用湯匙攪拌一下,這時候麵糰會呈現一片片的形狀。

​​​3、再用手把麵團揉成型,做麵條的麵糰和麵包不一樣,水會比較少而且不用揉到表面光滑,這樣做出來的麵條比較有口感。

​​​4、把揉成型的麵糰,蓋上溼布,置一旁,醒麵約廿分鐘。

​​​5、醒好的麵糰會呈現柔軟狀,再用手稍微搓揉一下下。

​​​6、接著把麵團切成4等分,用製麵機最寬的刻度來壓麵,把麵團一個個壓成片狀後,再慢慢的縮小刻度把麵皮壓薄,適合做成麵條的厚度大約是3或4左右(依個人喜好)。​

​​7、再用製麵機的切麵刀,把麵片滾切成麵條後,撒些乾粉,即可。

心得分享

1、拉麵麵條,小蘇打小蘇打溶解液遇到溫水會起泡是正常的。

2、製麵機是一般家用手動製麵機,有壓麵和切麵的功能,可以做餃子皮或包子皮和麵條等等的麵食,非常的實用。

​​​3、厚一點的麵條大約煮1分鐘即可,煮出來的麵條很有咬勁,就是日本拉麵麵條的口感跟味道。

4、​​​如果家中沒有製麵機的,也可以用擀麵棍反覆把麵皮桿薄後,再用菜刀切麵即可。

5、做好的拉麵可以冰冷凍,要吃的時候不用退冰直接下鍋煮即可,冷凍狀態下保存一個月沒問題。

 

 

閱讀 6121 次數 最後修改於 週一, 04 九月 2017 18:39

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