醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、白髮變黑功效。
醋的功效可以軟化血管、降低血壓、預防動脈硬化。醋的功效還有減肥、美容、抗癌、殺菌，中外醫家推崇醋的獨到神奇保健功效。用食醋來治病是古今中醫藥學的重要組成部分。
黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的十二倍。又不含膽固醇，黑豆百分之十九是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂【甘弋】有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品
醋泡黑豆養陰補氣，活血利水，去風解毒；有清腸、排毒、降血壓、 抗衰老功效！
醋泡黑豆有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。
同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆適量，醋適量。
1、把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火乾炒。
2、約五分鐘後，聞到一股黑豆香味，聽到黑豆啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3、炒熟黑豆倒入容器中，置通風處放冷卻。
4、冷卻後的黑豆放進容器內，注入可以沒過黑豆的醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，即可盛盤。
6、黑豆加上蜂蜜，拌勻即可食用。
醋泡黑豆一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。
醋泡黑豆，醋和黑豆的比例是2比1。
醋泡黑豆泡好後，每天吃5-10粒即可，腸胃不好的人要少吃。
什麼醋泡黑豆都可以，個人使用的是陳年醋。
