近年來,薑黃成為熱門的保健食品成分,薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家,研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。薑黃在人類歷史中都作為香料使用,最近突然一躍成為熱門的保健成分。
薑黃的保健功效
超級香料薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病;最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼,克服創傷後症候群(PTSD)。
薑黃一直以來被當做香料用品,除了保養女性皮膚或抗發炎之外,近來更發現薑黃素對於身體有許多神奇功效;如薑黃抗氧化、抗發炎功效,薑黃有助預防慢性疾病等,薑黃更能減少體重和體脂肪的增加!
薑黃素食用量:
薑黃護心功能佳,每日200毫克內。
而日本筑波大學(University of Tsukuba)近來的研究則讓32名婦女分3組為「攝取薑黃補充品、進行有氧運動或是完全都不做」,結果顯示做有氧運動以及攝取薑黃素的組別,在血管內皮功能表現上都有改善,且成效差不多,顯示攝取薑黃素可達到與有氧運動相等的減重護心功能。
薑黃飯料理食譜-健康香茅薑黃飯料理:
薑黃飯材料:
泰國香米2杯,水2杯,椰奶1/2杯,薑黃粉1/2 湯匙,香茅葉1片,鹽、椰絲各少許
薑黃飯做法:
1、泰國香米洗淨, 瀝乾水分。薑黃磨碎。
2、香米&所有村料放入鍋中,大火煮至水約八分乾。
3、將做法(2)鍋中的米飯撈起,置至蒸鍋中,蒸至米飯Q彈,起鍋。
4、取出香茅葉,用飯匙撥鬆薑黃飯,即可上桌食用。
心得分享
1、薑黃飯做法之食材香茅葉,亦可用灣葉或香蘭葉取代。
2、黃飯做法(2)務必要大火煮至水約八分乾,否則會變成粥。
3、經研究顯示薑黃素對人體並無任何毒,日常飲食中像是咖哩、黃芥末、薑,世界衛生組織WHO指出成人一天的攝取量,建議以每公斤體重0~3mg的薑黃素來計算,每日攝取量大約在200mg以內,避免攝取過多薑黃素,產生反效果。