國人平日魚、肉吃不少（最好能不吃魚肉），過年時就不差這一口，不妨換換風味，來道清爽素食年菜蓮子芋頭食譜-2017圍爐年菜不麻煩-清蒸蓮子芋頭輕食料理，這道菜的食材非常簡單，蓮子芋頭富含鈣磷鉀滋補強身，也超級好吃到欲罷不能！
蓮子的營養價值豐富，其中的鈣，磷和鉀含量非常高，是構成骨骼和牙齒的成分，維持心臟，肌肉正常收縮及神精的感應性，活化凝血(酶)元轉變為凝血(酶)，幫助血液凝固，控制細胞的通透性。磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，能幫助機體進行蛋白質，脂肪，糖類代謝，並維持酸鹼平衡。蓮子的營養價值，可用於病後或產後的補養，是非常不錯的營養補給來源之一，並且能促進食慾，幫助入睡，滋補強身，增強體力，維持健康。
芋頭的營養成份中含高量的膳食纖維：芋頭有減肥的功效因為吃芋頭可增加飽足感；芋頭有加速膽固醇代謝，促進腸胃蠕動的功效，芋頭還有延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖的保健功效哦！
A.芋頭 150g，蘑菇15g，乾蓮子100g，冬菜10g，香菜少許
B.調味料：鹽1小匙，糖1小匙，香油1小匙，白胡椒粉1/4小匙，玉米粉1大匙，醬油膏1小匙，香油1/2小匙
做法
1、芋頭去皮、洗淨，切片。
2、切好的芋頭片放入已煮開的蒸籠內，以大火蒸約廿分鐘至熟透。
3、取出蒸熟芋頭片，壓平成芋頭泥。
4、乾蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮開的蒸籠中，以 大火蒸約廿分鐘至熟軟，取出後壓成蓮子碎。
5、蘑菇切片，放入鍋中煎成微焦，排於碗底。
6、將做法3的芋泥、做法4的蓮子碎、冬菜和調味料A混合拌勻，盛入做法3放有蘑菇片的碗中壓緊。
7、依序放入水已煮開的蒸籠內，小火蒸約十分鐘後，把蓮子香芋倒扣在盤中。
8、蓮子香芋上方淋上混合拌勻的調味料B，放上些許香菜點綴，即可上桌食用。
