研究表明，每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍，就可以滿足人體營養素需要。

經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心律過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等症都有一定的療效。

同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖者，均有助益。

蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利 尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載。

明代李時珍《本 草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」；蘆筍根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。
早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」，稱久服蘆筍，輕身益 氣延年。

蘆筍有抗癌症的特殊功效：

蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，人體需要的多種營養元素在蘆筍中都能得到補充。

美國研究發現，蘆筍提取物能有效激活P53、P19ARF基因的活性，抑制癌細胞DNA的活性，使癌細胞不能正常地複制、分裂，並逐漸消失。

涼拌蘆筍沙拉料理食譜-蘆筍優格沙拉是夏日開胃菜，酷熱的夏天就是要吃涼拌口味的蘆筍優格沙拉，解除滿身熱氣，讓身心舒暢!

輕食優格蘆筍沙拉做法料理:

蘆筍沙拉材料

蘆筍1把，優格酌量，鹽、冰水

蘆筍沙拉做法

1、將蘆筍根部較老的部分切掉or刨皮，備用。

2、起一鍋熱開水，加入適量的油與少許鹽。

3、水滾後，放入蘆筍，川燙約1~2分鐘，再把蘆筍泡入冰水中，撈起、瀝乾。

4、再將蘆筍切段擺盤，擠上適量優格沙拉，即為一道涼拌健康蘆筍沙拉料理。

心得分享

1、時下養生達人為訴求健康為理念，用優格取代沙拉（美乃滋）料理，既美味，更營養均分，健康滿分。

2、至於優格沙拉使用，以2％（脂肪）優格風味較佳，若是欲減肥者，則以0％優格使用，零脂肪無負擔。