涼拌青木瓜是泰式料理中的固定招牌班底。清爽的酸辣調味，搭配簡單食材，是道夏季必備的涼拌菜。

Q：涼拌青木瓜絲是夏季裡一道清爽開胃料理，但如何處理涼拌青木瓜絲，吃來會可口宜人，恰到好處？

A：首先，青木瓜必須先去除澀味，青木瓜絲才爽口、開胃。

涼拌青木瓜絲二種去澀味的秘訣

青木瓜絲去澀味方法一：

1、以流動的水沖青木瓜半小時後，將青木瓜表面的膠去掉。

2、青木瓜削皮後去籽、刨絲。

3、再將刨絲青木瓜泡水，一小時後瀝乾水份，備用。

青木瓜絲去澀味方法二：

1、將青木瓜削皮、去籽，刨成絲狀。

2、青木瓜絲加入少許鹽，醃漬一小時後，擠出水分。

3、青木瓜絲擠出水分，不但可以去青木瓜澀味，還能幫助青木瓜吸附其他調味料的滋味。