1、鍋中下水煮開，投入意麵燙軟（原本已熟），撈起瀝乾，置盤，備用。
2、辣椒去籽、紅蘿蔔、大白菜各洗淨、切絲。木耳泡軟，切片。
3、熱鍋，放1茶匙橄欖油，小火將辣椒爆香，轉中火，投入紅蘿蔔絲、大白菜絲及木耳，快炒一下下。
4、再轉小火加烏醋及材料（B）調味料，依序加入素鱔魚，注入少許水，一起煮開後，淋在意麵上方，即可上桌食用。
素鱔魚意麵做法心得分享
1、素鱔魚是此道意麵主角，素鱔魚絲做法調理得當，料理風味及特色是鱔魚炒意麵美味秘訣之一。
2、鱔魚炒意麵美味秘訣之二，取決於調味料調理得當，缺一不可；"素鱔魚做法&調味料"兩者相得益彰，美味盡在不言中。
