週二, 09 八月 2016 00:00

馬鈴薯泥料理食譜-自製馬鈴薯泥薯蓉做法:馬鈴薯泥薯蓉做法香滑鬆軟秘訣! 作者 

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馬鈴薯營養

馬鈴薯是目前世界上除了穀物以外,人類 主食最重要的糧食作物,主要食用馬鈴薯地下塊莖。

馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。 馬鈴薯富含大量碳水化合物 ,能供給人體大量的熱能 。

馬鈴薯的營養成分也非常全面,含有蛋白質 、 礦物質 (磷、鈣等)、維生素等多種成分,馬鈴薯有「地下蘋果」之稱。

馬鈴薯所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,食用馬鈴薯後有很好的飽腹感。

馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸, 綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

馬鈴薯還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。

馬鈴薯泥,很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐,加上一些軟滑的薯蓉,有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但個人觀察,大多數人喜歡滑滑又軟綿的馬鈴薯泥薯蓉。

Q、怎樣做好吃馬鈴薯泥呢?

A、馬鈴薯泥做法香滑鬆軟秘訣

1、首先要選擇適合的馬鈴薯品種(可參看食譜下面的)。

2、然後加上一個篩子,就一定享受到理想的馬鈴薯泥薯蓉。

3、此外,調味,也要到位。掌握這幾個要點,就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。當聖誕節來臨,可做些薯蓉配大餐嘍!

馬鈴薯泥料理食譜-自製馬鈴薯泥做法:



馬鈴薯泥材料:

馬鈴薯2大顆(約250g),奶油(butter)10g,牛奶30ml,海鹽1/2小匙(2g),胡椒粉少許 

馬鈴薯泥做法:

1、奶油罝室溫軟化,牛奶加熱至室溫程度。馬鈴薯去皮,切丁。

2、馬鈴薯丁放入加少許鹽的滾水中,加蓋煮約10至15分鐘(視馬鈴薯的大小),用湯匙容易壓扁,即可。

3、煮熟馬鈴薯瀝去水份,用大湯匙壓泥,過篩成馬鈴薯泥,置原鍋中。

4、馬鈴薯泥趁熱加入奶油及牛奶,灑下鹽和胡椒粉調味拌勻,即成。

馬鈴薯泥做法心得分享:

1、選擇適合的馬鈴薯:要買含多些澱粉質但不要太粉的馬鈴薯做薯蓉,效果比較好,做出來的薯蓉夠綿滑和鬆軟。

2、個人今天用的馬鈴薯是Desiree ,其他譬如Delight brushed或Dutch Creams 也很適合。

3、馬鈴薯泥/薯蓉可預先做好置保鮮盒,放冰箱冷藏,欲食用時再取出。

閱讀 595 次數 最後修改於 週日, 07 八月 2016 23:17

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