- 將已著熟之素肉、素蝦仁、素火腿切成小丁備用。
- 冬菇用溫水泡軟，筍先煮熟待稍泠後切成小丁備用。
- 將花生油兩湯匙燒熱後倒下各種材料拌抄，並注入半飯碗素食高湯及少許鹽調味，煮滾即用調水之太白粉勾芡，盛入盤中，待用。
- 包心菜整棵放在半鍋開水中，根蒂部份向上，用刀切斷根莖處使菜葉容易脫離，燙約半分鐘即剝下一葉待全部剝下後放在菜板上，切除硬梗部份，用來包炒好之材料（約一湯匙），由手邊向前捲成長筒形 ，並折合兩端尾部用濕太白粉沾合，排列菜盤中，上鍋蒸廿分鐘。
- 另在鍋內煮開一飯碗素食高湯，加鹽調味後，用調水之太白粉勾芡，至粘調後，放入奶水拌攪，並淋少許熟油，即可澆到菜捲上供食
- 這道專業奶油什錦菜捲做法簡單, 宴客或家常兩相宜喔!
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