• 黃豆芽６斤，冬菇角１斤，紅棗２兩，水２０斤
• 黃豆芽置乾炒，鍋內小米乾炒至香，水份蒸發。小２０斤煮滾後放下各料熬３小時，過濾後可用。

高湯食譜做法（三）：

• 泡香菇之水即是簡便的高湯。

高湯食譜做法（四）：

• ２斤黃豆芽熬蕃茄２個亦可。

高湯食譜做法（五）：

• 白蘿蔔，菜頭，馬鈴薯同熬煮，湯汁也可當高湯用。

阿基師煮高湯的小撇步

• 需先放冷水，再放材料及調味料烹煮
• 加鹽的調味需待湯快燒好時最佳，否則過早加鹽會妨礙材料的鮮味
• 為使湯料更為入味，可於前晚事先將蔬菜削皮，切成適當大水，浸漬在高湯內