３．麵粉１量杯、海鹽適量、香菇粉、胡椒粉各少許加水調成糊狀。

４．將每片茄子在做法(３)的麵糊中拖一下。

５．熱油鍋，把沾勻麵糊的茄片，放入鍋中，開中火，以半煎炸的方式，煎成兩片呈金黃色，即可夾起，放置網架或吸油紙，瀝去油分，即為一道非常簡單的素食→便當副菜：煎炸茄子。