週二, 09 四月 2013 01:00

豆腐食譜-自製杏仁豆腐做法:杏仁豆腐料理風味獨特,品嚐杏仁豆腐更享健康。

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手工杏仁豆腐是由一位70年次老闆趙國翔自創的品牌,由於杏仁的味道很刺鼻,所以有些人不太敢吃,但趙國翔研究了很久,終於做出一種味道獨特的杏仁豆腐,不只在網路上評價很高,也創下一個月二十萬元的營業額。老闆對美食也有同樣的堅持,會決定以杏仁為主要材料,是認為杏仁是對人體有非常好的健康食材,希望在品嚐美食的同時也享有健康。
艾摩多手工杏仁豆腐完全是純手工製作而成,採用一定比例的北杏及南杏果粒,研磨而成的杏仁粉,加入一定比例的杏仁粉、植物性鮮奶油、糖等以及自家獨特配方製作而成,無添加人工香料、色素、防腐劑。使艾摩多手工杏仁豆腐跳脫出傳統單調平凡的口味,艾摩多的手工杏仁豆腐香濃而不刺鼻、甜而不膩、口感滑嫩有如豆腐般,是眾所皆能接受的新一代甜點。
艾摩多完全是手工製作,再加入獨家配方研製而成,無添加人工色素及防腐劑,使得艾摩多的手工杏仁豆腐不同於一般的杏仁豆腐喔,加上它精心設計的包裝,先是視覺上的滿足,將杏仁豆腐滑入口中後,更是味覺上的享受,幸福的感覺油然而生。
材料
蓬萊米半杯、洋菜半兩、杏仁露5大匙、綜合水果罐頭1罐、雞蛋2個、糖4兩。
做法
(1)蓬萊米洗淨,浸水 3小時後瀝乾,加水 1杯打成米漿。
(2)鍋中加水 5杯,以大火煮滾,轉小火,放入洗淨的洋菜,煮至溶化,再倒下米漿、砂糖煮開熄火,淋入杏仁露拌勻,倒入模型內,放冷即得。
(3)可單獨加糖水吃,亦可配上綜合水果與糖水食用。

據說杏仁豆腐是慈禧太后美容養生的小秘訣,慈禧每日必定請御膳坊為她準備香純的杏仁豆腐甜品,讓她能夠在養生之餘又能養顏美容。

杏仁是對人體相當有益的健康食材;自製杏仁豆腐料理風味獨特,希望在品嚐杏仁豆腐美食料理的同時,也享有健康。

個人製作此道杏仁豆腐做法,採用一定比例的北杏及南杏果粒,研磨而成杏仁粉,加入一定比例的杏仁粉、冰糖等獨特配方製作而成,杏仁豆腐香濃而不刺鼻、甜而不膩、口感滑嫩有如豆腐般,此道杏仁豆腐料理更是E世代養生達人的最愛。

當杏仁豆腐滑入口中後,那股杏仁香醇及滑嫩感,更挑起了味覺上的享受,幸福滿足感油然而生。

洋菜與吉利T兩種膠凍原料,洋菜口感較脆但容易出水,而吉利T口感較滑飽水度良好,兩者綜合加起來口感就會Q軟滑嫩恰到好處,靜置冷卻後置冰箱冷藏,約半小時後即凝結­,這樣就完成杏仁豆腐。

杏仁豆腐材料:

 

洋菜(寒天)3g、水300cc、冰糖50g、豆漿200cc、吉利T粉2大匙(30g)、杏仁粉20­g 

杏仁豆腐做法:

1.不銹鋼鍋中注入水、洋菜、冰糖,置電鍋內,外鍋放150cc水,煮至開關跳起(約20分鐘左右),此時洋菜完全融化,水呈現清澈即可。

2.再把豆漿倒入攪拌一下,溫度約50~60度時,把吉利T粉徐徐加入攪拌均勻,隨即馬上溶化,最後把杏仁粉­倒入拌勻即可。

3.準備模具把煮好的杏仁液倒入,靜置放涼後,移入冰箱冷藏過一會兒即凝結­,杏仁豆腐做法就這麼輕鬆簡單!有興趣的朋友,不妨試試看!

杏仁豆腐的好處:

1.杏仁豆腐可生津止渴、降火氣。

2.杏仁豆腐可養顏美容,也可以使口氣芬芳。

3.杏仁豆腐可調節生理機能、滋補強身、延年益壽。

4.杏仁豆腐含膳食纖維,可促進腸道蠕動。增加飽足感,使排便順暢;食用杏仁豆腐可增加排便量。

食用杏仁豆腐溫馨提示:

杏仁豆腐建議不要離開冰箱冷藏超過30分鐘,並且建議不直接曝曬於太陽下,杏仁豆腐可能產生變質。若取出杏仁豆腐超過半小時以上,在無變質的情況下,建議盡速放回冰箱,待冷藏至 20-30 分鐘後,再取出食用,會較美味。

吉利T粉是呈白色粉末狀的植物性凝結劑,使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊,可溶於80℃以上的熱水。吉利T成品在室溫下即可結凍,透明度佳,其成品口感介於洋菜與吉利丁之間。

 

請點閱 茶飲:自製杏仁茶飲-專業杏仁粉做法,杏仁茶飲緩皮膚衰老及去斑功效!

 

閱讀 36130 次數 最後修改於 週四, 11 四月 2013 19:10

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