梅,顧名思意,是一種有點酸.有點甜.又很脆的梅製品,脆梅是目前最受到大眾青睞的食品,但因脆梅製作過程繁瑣,且在不加任何糖精或防腐劑的情形下,只要稍有不慎即有可能失敗,就算是老師傅亦可能偶而失手,失敗相信是許多喜愛自己動手作的人相當稀鬆平常的經驗,而個人熱衷脆梅製作多年經驗,深知脆梅製作秘訣,祗要細心遵照下列步驟,必能大大減少脆梅失敗的機率,讓您的家人與朋友吃到真正健康美味無防腐劑及糖精的脆梅。

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。                                          

梅子生津止渴~又是鹼性食物,有助於維持人體內酸鹼值的平衡。另外,梅汁可以加點白開水混著喝也很好喝喔!春天野餐就可以順便帶脆梅去吃囉~
春季吃梅子好時節,就讓咱們一起進入脆梅的世界-自製脆梅看看今年脆梅製作過程&脆梅做法秘訣吧!                                                                                               

脆梅材料                                                                                          

A.青梅2公斤,粗鹽200g,糖2kg(可依個人喜好增減)                                   B.乾淨寬口玻璃罐     

脆梅製                                                                                          

發佈於 梅子料理食譜

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