長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜，但吃後卻有甘美的味道，亦有苦盡甘來之意；長年菜具有久煮不黃的特性，很適合菜餚料理時的點綴。
若要祈求長命百歲，那麼「長年菜」可就不能少囉！有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏，更有長生不老的寓意。
長年菜(芥菜)，長年！長年！長命百歲；過年吃長年菜好兆頭，能「喫百二」。
芥菜心屬於蔬菜類，可提供膳食纖維、礦物質及維生素，促進腸蠕動，預防便祕，減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升，烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。
A.芥菜1大顆(約600g)，素干貝3顆，老薑5g，馬鈴薯1顆，水4大匙(勾芡用)
B.調味料:海鹽1/2大匙(3g)，香菇粉、香油各少許
