發芽糙米主要是利用糙米之胚體，經過浸泡與催芽過程，將糙米中的酵素完全活化，使稻胚萌出長約 0.05~0.1公分之芽體，即為發芽糙米。
發芽糙米在日本已風行數年，並且也研發製造發芽米電鍋，近年來發芽糙米在台灣地區也逐漸被消費者選用，部份百貨公司、量販店或生鮮超市也有販售日本發芽玄米、台灣發芽糙米等，唯發芽糙米售價偏高。
發芽糙米可以自己製作；自製發芽糙米應選用當期新米或經冷藏保存良好具有萌芽力之糙米，有認證標章之有機糙米，作為生鮮發芽糙米DIY的材料，食用有機糙米可以『吃得安全、吃得健康』，發芽糙米是健康養生好料理。
發芽糙米養生食譜做法-自製發芽糙米做法
1.將有機糙米用水清洗，浸泡約3小時。
2.再以42℃溫水洗滌後，將溫水倒乾，放置於電鍋或電子鍋之內鍋，內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾置於電鍋內，溫水溫度以不超過42 ℃為原則，使用時以手掌放入溫水中感覺到熱但不會覺得會燙時的溫度約40～42℃左右。
3.經過18~24小時左右之催芽後會長出約0.05~0.1公分之芽體，即為生鮮發芽糙米。
發芽糙米飯的炊煮方法是將生鮮發芽糙米經洗滌後，加入米量約1.6倍的水即可烹煮(1.6倍是5杯米加8杯水，依此類推)
b.發芽糙米飯煮熟後，繼續燜鍋15分鐘後，即可取出食用（1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯）
c.發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內，放置冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。
5.發芽糙米有抑制自律神經失調和老人癡呆症等功效。
發芽糙米奇特功效，專家實驗證實：發芽糙米大量氨基酸GABA，增加氧氣供應量。糙米有抑制自律神經失調和老年性癡呆症等功效。
糙米又名玄米：介紹糙米營養，糙米功效，糙米煮法，吃糙米好處：糙米保存完整的稻米營養，糙米含防止老化的米糠醇！
請點閱糙米(發芽糙米) 糙米功效：廿一世紀發芽糙米將在增進人類健康、防治疾病等方面發揮很大的作用
請點閱 糙米/糙米營養
請點閱 飯食譜做法大全
自製發芽糙米 擊退腦中風、肥胖
近年養生風氣興起，大家都知道糙米比白米來得營養，對身體更好，不過你知道為什麼糙米比白米營養嗎？
其實，稻米的營養成分多集中於米糠及胚芽，而一般常見的白米己將米糠與胚芽去除，故少去了大部分的養分。
而發芽糙米比起糙米來說，營養更豐富！發芽糙米是把一般的糙米浸在30度的溫水裡，經過一段時間，使它們長出0.5～1公分的芽，再煮成飯食用。
發芽糙米更營養的原因，主要是發芽的過程中使得糙米內部產生化學變化，酵素被活性化，其中所含的鎂、鉀、鈣等必須礦物質是身體更能吸收的成份。
此外，發芽糙米中的生育酚，能夠減緩皮膚的氧化損傷，並帶走對人體有害的膽固醇；另外一項成份GABA胺基酸，具有增強腦部血液循環的作用，對於腦中風、頭部外傷等症狀有著治療的效果，也能改善睡眠，緩解老人痴呆症以及更年期障礙。
蛋炒飯是很普遍的大眾化料理，蛋炒飯做法相信人人都會，但如何炒出天然美味兼具營養，吃得健康？這可有學問喔？
活力營養餐-糙米蛋炒飯料理是攝取能量主食來源，糙米蛋炒飯料理不僅增進健康、防治疾病；此道糙米蛋炒飯料理食譜，得自知名餐廳主廚傳授，美味糙米蛋炒飯做法有秘訣喔！現在就讓我們一起來分享營養美味糙米蛋炒飯做法秘訣吧！
發芽糙米加上蛋炒飯美味料理秘訣，有著糙米的軟Q，加上一縷縷炒蛋獨特的香醇風味；營養兼具美味，真叫人欲罷不能！
自製發芽糙米漿食譜做法，用煮熟發芽糙米飯及自製焗烤花生來製作糙米漿做法超簡單容易；養生糙米漿營養健康好消化，祗要多煮些糙米飯置冰箱泠藏，加上自製烤花生，搭配適量椰奶，即成椰香糙米漿，您每天的營養早餐不用愁，更為家人健康把關！
每天早上一杯椰香糙米漿當營養早餐健康又營養，天天養生糙米漿，讓您健康一生！
發芽米：食飯兼進補：發芽米：
擁有神奇生命力的「發芽米」，是大自然對人體健康的恩賜！論營養是米食之冠，發芽米對人類飲食健康的價值無限，值得向國人大力推薦的好食物！
而「發芽玄米」是在糙米的發芽過程中，經能量的活化與轉換並活化酵素，大為提高原有糙米之機能性物質，使發芽糙米產生更多新型態的營養，
比起糙米，發芽米更營養，而日本人稱之發芽玄米，名稱很玄
糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。
發芽糙米在日本被稱為“營養丸”“元氣米”；發芽糙米日本人暱稱為"發芽玄米"。
據專家研究報導，發芽糙米成分中含大量氨基酸GABA及食物纖維，發芽糙米可增加人體氧氣供應量，抑制自律神經失調及老年性癡呆症等功效！
