防風草，從名字看似乎根本不是蔬菜，但卻是奶油色的根類蔬菜，歐洲防風草形狀類似胡蘿蔔。歐洲防風草(Parsnips)對於華人來說比較陌生。

歐防風營養價值及功效：防風富含菸酸.維生素B1.鎂和鉀；防風除預防癌症以外，歐洲防風草還有降低血壓，治療便秘和心臟疾病等作用，歐洲防風是補鉀高手，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

防風草味道甘甜，是歐洲冬季非常受歡迎的菜，防風草可以用來烤、做湯和燉。烤防風草是許多英國人喜愛的食物，因為經過烘烤後，防風草甜味就會釋放出來。

焗烤歐防風草材料：

A.歐防風草[Parsnips]3根(中大)，橄欖油2大匙(30ml)

B.迷迭香[Rosemary]1小撮，海鹽、胡椒粉各少許

焗烤歐防風草做法：