柚子醋的作用很多，柚子醋可以促進食品中鈣離子的溶出；此外，柚子醋有助於人體消化吸收功效之用外，柚子醋也可以去腥，改善口感與風味，柚子醋還能促進血液循環，有助於消除疲勞。

製作柚子醋的比率：剝好的柚子果肉300g，醋300cc，冰糖4兩，超簡單的方法，就能在家自製柚子醋!

柚（學名：Citrus maxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同。

柚的果實稱為『柚子』，又名文旦、香欒、朱欒、內紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬；柚子分佈於東南亞及中國大陸的長江以南、河南等地，生長於海拔600－1400米的地區，多見於河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用於栽培。

文旦一名的由來，是為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長——謝文旦。此柚子栽培種，數量眾多，如文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹羅柚、蜜柚、胡柚、四季柚等。

柚子是秋季盛產的水果，柚子的果肉、果皮、葉子甚至是花都有療效，但適用的對象又依體質有所不同。

柚子除了果肉好吃，柚子皮功效多多，柚子皮曬乾後不但能當天然蚊香，柚子表面的油胞，將油擠出來後泡澡，不僅有美白效果，也兼具防蚊功效。

柚子，英文名Shaddocks、 Pummelo Citrus grandis (Linn.) Osbeck，芸香料（Rutaceae）柑橘屬(Citrus) 文旦柚。

柚子品種極多，有麻豆文旦柚、麻豆白柚、白肉柚、石頭柚、晚白柚、烏葉柚、蜜柚、晚柚、早柚、時柚、紅文旦、盤谷文旦、谷川文旦等。其中以麻豆文旦最負盛名。

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。

現代醫藥學研究發現，柚子肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故柚子有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。

果菜汁功效：可使皮膚光滑細緻的果菜汁

蔬果汁材料：

黃瓜2條  柚子1顆  紅蘿蔔半條  果糖適量