小米,別名:糯秫、糯粟、黃米、粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷;小米又名粟,古代叫禾,小米是一年生草本植物 ,屬禾本科,我國北方通稱谷子,去殼後叫小米;小米它性喜溫暖,適應性強。

小米起源于我國黃河流域,在我國已有悠久的栽培歷史,現主分布于我國華北、西北和東北各地區。

小米耐旱又抗病蟲害,耐貯藏,莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物,為一極佳的備荒珍品,營養價值高,其加工產品為極良好的休閒健康食品。

小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色,如在布農族,小米是農業祭禮的中心,象征著家庭的財富。

小米的六大營養價值&小米的功效

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小米英文名稱:millet),學名:Setaria italica (L.) Beauv.,小米為禾本科(Poaceae)之一年生作物,又名「栗」,為本省原住民光復前及光復初期之主要糧食,小米用於炊飯、煮粥、製飴、及酒等,風味特殊。

小米種類

小米雖屬於雜糧作物,但是種類較多,包括粳性小米、糯性小米、黃小米、白小米、綠小米、黑小米及香小米等。

小米因米粒較稻小,容易烹煮,又具有特殊的風味且有耐貯藏的特性。一般在本省原住民豐年祭的祭典中,小米為不可缺少之祭品之一。

小米耐旱又抗病蟲害,耐貯藏,莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物,為一極佳的備荒珍品,營養價值高,其加工產品為極良好的休閒健康食品。

小米的營養&小米功效

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五穀米含有糙米、燕麥、蕎麥、小麥、小米、黑糯米、白米等混合。五穀米因沒有去除胚芽和糠皮,許多的營養素都保留住了,五穀米營養價值有澱粉、蛋白質、維生素B群、維生素E、礦物質。

五穀米功效有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處。但是消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取太多五穀米,以免造成腸胃不適。建議如果要改吃五穀米的話,剛開始先混合白米一起吃,再循序漸進的酌量增加五穀米的量,或是一天一餐也可以。

提供下列五穀米/五穀雜糧-五穀雜糧營養五穀米飯煮法,吃糙米五穀米的好處大家分享

五穀米的功效&五穀雜糧營養

1、稻米的營養價值相當完整且均衡,它含有醣類、脂肪、蛋白質、適量礦物質、維生素和纖維,以及豐富的維生素B群。

藜麥小米養生粥料理食譜有很好的保健作用,藜麥和小米都是碱性食物,且容易消化,對脾胃無刺激,好消化。

藜麥小米養生粥料理有養脾胃、補氣血、強腎的功效,中醫常說一切疾病或是身體上的不舒服都來自脾胃,通過藜麥小米養生粥食療方法,慢慢身體就變得強壯。

藜麥小米養生粥無論是老人、小孩、身體較弱的人群,或是生理期和產後的女性都適宜食用。

養生藜麥小米粥有補血補氣、健脾益腎功效;糖尿病人也可以食用藜麥小米粥!

藜麥小米養生粥材料:

藜麥2大匙(30g),糯小米4大匙(60g)

藜麥小米養生粥做法:

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沒胃口、食慾差,怎麼辦?來道枸杞小米養生粥吧!此道枸杞小米養生粥,可以收到清熱明目潤肺止咳的功效。

小米是最天然、最純真的藥物,能補元氣。

枸杞子味甘性平,有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

枸杞小米養生粥含有溫和的纖維質,容易被消化,既能補充營養又可以清熱排毒。

枸杞小米養生粥材料:

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小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物,小米經烹調以後還是鹼性,鹼性體質可增加自體排毒功能,維持身體的健康,所以要多吃小米。

小米是最天然、最純真的藥物,能補元氣。

枸杞子味甘性平,有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。

本草綱目記載:“枸杞,補腎生精,養肝,明目,堅精骨,去疲勞,易顏色,變白,明目安神,令人長壽。

枸杞小米粥功效:枸杞小米粥含有溫和的纖維質,清熱、明目、潤肺、止咳作用;食用枸杞小米粥容易被消化,既能補充營養又可以清熱排毒。

枸杞小米粥材料:

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小米 小米神奇功效:小米特色/小米是五榖雜糧類中唯一的鹼性食品喔!強力推薦
小米:五榖雜糧類中唯一的鹼性食品
小米:神奇小米的功效與特色→最夯十穀米之一
問世間「小米」為何物︰
小米神奇功效
小米特色 1.《本草綱目》記載
歷來中醫首要著作,李時珍的《本草綱目》裡,提到小米能治養腎氣,去脾胃中熱,治胃熱消渴、利小便等功效。
也就是說,小米可以在人體內除濕、清熱、利尿、健脾、固腎,滋潤臟器等。
同時小米又可以「益氣」,因此適合身體虛弱者康復時食用;能加以補充人體失去的能量。
《本草綱目》也說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」把小米煮成稀飯的療效都一一指出了,顯然是非常鼓勵這種吃法。因此民間習喝小米湯增強小腸功能,並以此「養心」、「安神」。
小米特色 2. 不含麩質低過敏
一般的全穀類(如糙米、小麥)似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚,但您知道嗎?唯獨小米卻不含「麩質」喲!
所謂『麩質』,是存在於穀物中的蛋白質,也是 米麥中的主要過敏原。像是麵粉的筋度高低,即是由內含『麩質』的多寡來區分。因此,沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁,擁有比較溫和的纖維質,容易被人體吸收消化。對胃腸比較弱的人來說,食用小米是最合宜的養生選擇!
但您不要誤會小米已被精製過,去了糠(麩)層才沒有麩質;誤認它沒辦法擁有
1. 可以降低血中膽固醇的…,
2.可以吸附致癌物的…,
3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」!
噢,它有,它非常有!
只是因為小米本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚,故在碾製過程中所有胚芽的營養價值,也都被完全保存,因此小米的纖維素相當的高(8.6%),似乎只有低於燕麥,還小贏了糙米呢!
更重要的是,小米具備的纖維質溫和;不具有「麩質」的過敏原,其中包含的「小米蛋白」更是一種低過敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚,安全性很高,小米還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢!
小米特色 3. 和蔬果一樣是鹼性
噢,這個就對了!最勁爆的小米特色應該就是這個了!
您知道,所謂「酸性」食物,大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。
可是其中有一個例外,小米雖然是五穀類的,卻跟蔬菜、水果一樣,通通是「鹼性」的!
小米是鹼性食物,烹調以後,還是鹼性。尤其是五穀類,通常愈精製愈容易增強它酸性的程度,只有粗製即可的小米,完全沒有這種顧慮!
話說我們人體血液的酸鹼值,大約為微鹼的PH7.4,這樣才有利於體內廢物的排出。若是我們總是吃下很多酸性食物的話,體質偏酸,就會影響器官功能的運作,體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。﹙最理想的情況,每日飲食的 3/4 應是鹼性食物,酸食物佔1/4 就好。﹚
所以原住民為何沒有出現酸性體質,沒有痛風、關節炎這些問題呢?因為他們的主食類不是酸的,而是鹼的!而且還不是普通的鹼!因為當時小米「野生野養」都是「有機」的,有機的東西,會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質,所以生成食物後的鹼性更強!
知識小補充︰酸鹼食物區分法
承上,我們說鹼性的體質可以增加自體排毒功能,維持身體的健康,所以要多吃鹼性食品。
但食物酸鹼性的區分辦法,卻不是依照食物的口感味覺而定的!它們是依其在人體內,最後被吸收消化、燃燒後,所殘存的『礦物質成分』來決定的!也就是說,如果您吃下的食物經消化燃燒,所殘留下的礦物質有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳這些,就屬於鹼性食物;如果消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟這種的話,那就是酸性食物啦。
小米特色 4. 營養叫我第一名
不需精製的小米,有許多、許多的原始營養被保留了下來。因此令人類的驚喜連連,例如︰
﹙1﹚澱粉含量
小米澱粉含量超過 70%﹙據說每100克小米含有碳水化合物76.1克﹚,這樣的含量完全不低於稻米跟麥,可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。
﹙2﹚營養高
小米內含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等,平均都高於其他穀物。例如每 100克小米就含有蛋白質9.7克,比稻米還高。﹙但是小米蛋白質的營養價值並不是絕對完美,因為小米蛋白質的『氨基酸組成』並不是太理想﹛後詳。﹚
﹙3﹚維生素B1
尤其小米中的維生素B1﹙維生素B1是穩定精神的良品,強化神經系統功能,並保持心臟正常活動。﹚含量,可達稻米的幾倍,並且位居所有糧食之首!
﹙4﹚無機鹽
而小米中的無機鹽﹙或指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚含量也高於稻米許多,尤其是維生素B2﹙它是幫助口腔、消化道粘膜健康,維持眼睛視力,也是代謝脂肪的好幫手。﹚100g中就含有 0.12mg,還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚,100g 中佔有5.6mg,這對五穀類來說,如此含量可說是很棒了。
﹙5﹚胡蘿蔔素
一般糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」﹙它可幫助預防某些癌症,具強力抗癌活性,並能轉成維生素A﹚,這算是蔬果中才比較有的東西,但可愛的小米每100克卻含有 0.19 毫克,這也是小米特功效強之一項。
﹙6﹚補充「硒」元素
說到「硒」,要先說點別的。您知道科學上對癌症病人研究過,發現他們的體質都呈酸性,並且嚴重缺乏維生素C及微量元素硒嗎?因此希望大家要多吃鹼性食物,並且注意補充維生素C及硒。   (硒對於心肌梗塞、預防高血壓都具有良好效果,與維生素E合在一起,更能產生良好的抗氧化作用。)
但是富含硒元素的魚類啦(最好不吃)、穀物啦這些全都是酸性的,等於是補了「硒」就多了「酸」,這樣會好嗎?…怎麼辦?…對策揭曉啦!
「救星」就是硒含量非常豐富的「鹼性小米」,這個珍貴的硒成分使得小米防癌、抗衰老,並對心腦血管疾病、皮膚病等文明病,也具有預防作用。

小米營養:五榖雜糧類中唯一的鹼性食品小米:神奇小米的功效與特色→最夯十穀米之一

問世間「小米」為何物︰

小米神奇功效:

小米營養 特色一.

《本草綱目》記載,歷來中醫首要著作,李時珍的《本草綱目》裡,提到小米能治養腎氣,去脾胃中熱,治胃熱消渴、利小便等功效。

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紅豆食譜 小米紅豆粥有滋養、防便秘及生瘡之功效喔!
小米紅豆粥材料:(4人份)
小米1杯(米杯)  紅豆4大匙  海鹽少許  高湯10杯(2000cc)
請點閱www.vegtrends.com 簡易食譜→ 素食,素高湯做法
小米紅豆粥做法:
1、小米1杯(米杯) ,反覆清洗數次、泡水。
2、紅豆4大匙,洗淨、泡水約1小時。
3、把泡水的紅豆加水及少許鹽(加入鹽較容易煮爛) ,入鍋煮開。
4、將煮開的紅豆倒去湯汁(可拿來當紅豆茶飲用) ,另加水煮軟。
5、把泡過水的小米加入高湯10杯(2000cc) ,以文火煮成小米粥。
6、將小米煮約片刻後,投入煮好的紅豆,加海鹽少許調味,即為一道簡易素食紅豆食譜→健康養生素小米紅豆粥
欲知如何煮粥好吃的秘訣,請點閱下面鏈結:
粥的做法:如何煮粥才好吃?6個煮粥的方法~百年老粥店竅門。

小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物,小米經烹調以後還是鹼性,鹼性體質可增加自體排毒功能,維持身體的健康,所以要多吃小米。

紅豆功效:專家研究發現紅豆功效有潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石

米紅豆粥材料:(4人份)
小米1杯(米杯)  紅豆4大匙  海鹽少許  高湯10杯(2000cc)

請點閱 簡易食譜→ 素食,素高湯做法

請點閱 小米 小米的營養成分及營養價值,小米的食療功效

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小米(學名: Setaria italica ),古稱稷或粟,亦稱作梁;小米別名栗米,栗小米,稷仔黍米,硬栗。小米是脫殼製成的糧食,因其粒小,直徑 2毫米左右,故名"小米"。小米原產於中國北方黃河流域;小米是中國古代的主要糧食作物,因此夏代和商代屬於「小米(粟)文化」。小米(粟)生長耐旱,品種繁多,俗稱「粟有五彩」,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。 中國最早的酒也是用小米釀造的。小米(粟)適合在乾旱缺乏灌溉的地區生長。小米(粟) 莖 、葉較堅硬,可以作飼料,但是只有牛能消化小米。
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俗云:「病從口入,禍從口出。」人類每天為了滿足口腹之慾,追求色香味俱全的美食,以享受其人生,在不知不覺當中,吃下了大量精緻食品,日積月累,也伴隨那些食物吃下了超級過量的食品添加物,其中包含了防腐劑、保鮮劑、保色劑、漂白劑、增黏劑、乳化劑、人造色素、抗氧化劑、膨脹劑、螢光劑、人工甘味劑、香辛料,以及過量的油、鹽、糖分等等,不勝枚舉。那些不是身體所需之物質,進入了身體,造成五臟六腑忙亂不順及嚴重的負擔,有人說現代的人類的肝臟,是人類有史以來最忙碌最可憐的年代。

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