主廚料理鹹蛋苦瓜名菜,鹹蛋苦瓜二招好吃秘訣大公開
鹹蛋苦瓜材料:
苦瓜一條(約300g),鹹蛋兩顆,橄欖油、海鹽、素食高湯、香菜、辣椒絲各少許
鹹蛋苦瓜做法:
1、苦瓜一條,洗淨,去頭尾。
2、苦瓜對剖,用湯匙將苦瓜內膜的籽、瓜囊刮乾淨,斜刀切約1/2cm薄片。
【苦瓜瓜囊必須刮乾淨,炒出的苦瓜才會嫩,這是料理鹹蛋苦瓜好吃秘訣之一】
3、水煮開,沸水中加少許油及海鹽,下苦瓜薄片川燙約1分鐘,撈起,備用。
4、取鹹蛋兩顆,把鹹蛋對半切開,用湯匙挖出,將蛋黃跟蛋白分開
5、蛋白用刀面壓扁,再切碎。
6、加橄欖油熱鍋,投入蛋黃乾爆後,由於鹹蛋黃的乳化效果,蛋黃散開來,呈現黃橙橙的蛋黃油,此時蛋黃油的香醇完全釋出。
(上述做法蛋腥味不復存在,這是料理鹹蛋苦瓜好吃秘訣之二) 。
7、入蛋白拌炒均勻,再加入川燙過的苦瓜片炒至9分熟後,注入素食高湯、海鹽少許,燜煮鹹蛋苦瓜至湯汁收乾。
8、起鍋前灑上香菜、辣椒絲各少許,即可盛盤,上桌食用。

1、夏季是苦瓜的盛産季節,苦瓜不但有益身體健康,還有極佳的瘦身減肥功效。在艷陽高張的夏日,吃幾道苦瓜食譜是最好選擇

2、苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少,達到減肥功效。

3、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

4、苦瓜維生素C含量高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高免疫力、保護心臟等功效。

5、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌功效。

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蘆筍小檔案:在美國癌症學會所推廣的30種蔬果抗癌食物當中,蘆筍排名第16位,營養價相當高。蘆筍同時具有降血壓、利尿的效果,對於水腫的消除、抗疲勞很有幫助。蘆筍營養成分包括:蛋白質、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維,以及微量元素鉀、硒、磷、鋅等,是很好的抗氧化、防癌的蔬菜。彩椒蘆筍是很亮麗的蘆筍食譜做法,有研究指出對糖尿病、便祕、血壓高患者食用有益處!

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空心菜 空心菜食譜:腐乳空心菜(空心菜不含卡路里,空心菜是健康減肥蔬菜之一)
蕹菜(空心菜)不含卡路里,蕹菜(空心菜)是健康減肥蔬菜之一。蕹菜(空心菜)含豐富的維生素及礦物質,蕹菜(空心可..不致於因減肥而不健康
請點閱www.vegtrends.com 蕹菜(空心菜) :蕹菜(空心菜)的營養成分及功效,蕹菜(空心菜)吃法及妙用
材料
空心菜1把(約350g),紅辣椒 1/2支,水少許,豆腐乳 1小塊
做法
1.空心菜350g洗淨、切段,紅辣椒去籽、切片,備用。
2.熱油鍋,入紅辣椒片略炒,再加入豆腐乳1小塊及少許水拌炒均勻。
3.投入做法(1)切段的空心菜,大火拌炒一下下,空心菜呈柔軟狀,即可起鍋盛盤

蕹菜(空心菜)不含卡路里,蕹菜(空心菜)是健康減肥蔬菜之一。

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大白菜(包心菜)食譜:健康養生的醋溜大白菜(包心菜)料理美味佳餚秘訣與您分享!
醋溜大白菜(包心菜)料理是一道中國北方看家菜→大白菜的家常做法。
料理大白菜美味佳餚秘訣:大白菜烹調宜先洗後切,並用急火烹調,一來防止維生素C流失,二來保存大白菜(包心菜) 天然美味。
大白菜有百菜之王美譽,大白菜富含非水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助體內消化及排毒功效。大白菜富含鉀,有助將鈉排出體外,降低血壓及利尿功效...
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醋溜大白菜材料:
包心菜(大白菜)400g,蘋果醋2湯匙(30ml ),生薑、乾红辣椒各適量
【蘋果醋及薑、乾红辣椒可依個人喜好增減其量】
醋溜包心菜(大白菜)做法:
1、把大白菜400g每片剝開,洗净,每片直切一分為二。
2、將每片白菜厚片部分,用刀切成斜片。
3、生薑洗淨切絲。幹辣椒洗淨去籽,切段。
4、熱油鍋,開大火燒熱,放入薑絲、乾辣椒,炒香。
5、放入白菜片,加入蘋果醋2匙匙,快速翻炒2分鐘左右。
6、加入海鹽及香菇粉各適量,再略微翻炒一下、即可起鍋,盛盤。
7、美味佳餚醋溜大白菜(包心菜)料理秘訣就這麼簡單,大白菜(包心菜)食譜讓闔家吃得健康又養生

醋溜大白菜(包心菜)料理是一道中國北方看家菜→大白菜的家常做法

料理大白菜美味佳餚秘訣:大白菜烹調宜先洗後切,並用急火烹調,一來防止維生素C流失,二來保存大白菜(包心菜)天然美味。

大白菜有百菜之王美譽,大白菜富含非水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助體內消化及排毒功效。大白菜富含鉀 ,有助將鈉排出體外,降低血壓及利尿功效...

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中醫學證明,芒果可化痰,健脾胃,利水道,而中醫理論認為, 肥胖的病因是“濕”、“痰”、“水滯”所致,故芒果是減肥輕身之果品,芒果減肥法健康又養生。

明代草藥大師李時珍稱芒果「果中極品」。芒果功效:芒果含大量維生素A,食用芒果可防癌抗癌食療功效。芒果葉提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌,同時,芒果還具有抑制流感病毒的作用。

請點閱www.vegtrends.com芒果 芒果營養成份及營養價值,芒果功效:芒果富含維生素A,有防癌抗癌食療功效!

芒果的由來

「芒果」學名Mangifera indica,英文Mango,別名檬果、檨仔,芒果是由英文Mango翻譯而來。

芒果原產於印度,栽培至今約四千年,芒果為漆樹科熱帶果樹,於1561年(明朝嘉靖40年)由荷蘭人引進台灣,栽植在今日之台南縣六甲鄉,是台灣種植芒果的開始。

芒果壽命極長,可達數百年。目前本省栽培芒果品種以柴檨,即一般所稱的「土芒果」或「在來種」,及美國種愛文、海頓、凱特(民國43年農復會引進)等為主,外來品種以愛文品種最受喜愛,栽植數量也最多。每年六至七月為芒果盛產期,也是台灣夏季主力水果之一。

芒果因具有速生、早產、高產,果實風味獨特、營養豐富,經濟效益高等特點,使得芒果生產不斷得到發展。目前已成為繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。

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生活常識 夏季養生:夏季養生的健康飲食分享,您不可不知"喔!
1、時值夏季高溫酷暑時節,由於天氣炎熱,導致消化功能降低,消化液分泌減少,加之大量出汗,暑氣亦容易誘發內熱,很多人脾胃不和,肝火上升,引起食欲不振現象。
2、因應之道:著重夏季養生調補,滋陰降火,健康飲食類食物、藥物。
3、因此,夏季養生適宜多吃一些苦味食物,及滋陰涼補之藥物,苦可補陰,而苦味入心涼血,具有消暑、退熱、解悶、提神等功效,故夏季健康飲宜適量吃一些苦瓜、苦菜、苦茶等。
4、苦味食物不僅能酷腦清心,解暑去熱,而且可增進食欲,健脾利胃;熱天氣宜清補,選用清淡,具滋陰功效的補益食品。

1、時值夏季高溫酷暑時節,由於天氣炎熱,導致消化功能降低,消化液分泌減少,加之大量出汗,暑氣亦容易誘發內熱,很多人脾胃不和,肝火上升,引起食欲不振現象。

海苔營養極高,海苔生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富,因此,海苔被人們稱為“維生素的寶庫”。

海苔營養成分:

海苔中胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高。 海苔中還含有鐵、鈣等礦物質。

南瓜食譜 日式南瓜可樂餅做法料理,日式南瓜可樂餅更是一道餐廳招牌菜喔!
心得分享
1、 因好朋友的邀約,大夥兒餐聚,席間的素食菜餚料理,天然又不失美味,而最令人回味無窮是一道日式南瓜可樂餅,此道南瓜可樂餅,是餐廳的招牌菜,吃法是淋上千島沙拉醬,口味可說是絕配,朋友們皆讚曰"一級棒",好東西理應與大家分享,個人就動手來製作日式南瓜可樂餅!
有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com  左側搜尋素食列車網沙拉醬 千島沙拉醬:日式千島沙拉醬好吃的做法秘訣
2、日本栗南瓜的特色就是皮很硬,水分少,口感鬆軟。栗南瓜很適合拿來做成
南瓜可樂餅。
3、南瓜的營養成份很高,是維他命A的優質來源,南瓜中富含的果膠,可以幫助腸道對糖和脂舫的吸收,有減肥功效。南瓜還可以清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的功效;南爪還能增強肝、腎細胞的再生能力。
有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com  左側搜尋素食列車網 補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜可樂餅做法:
材料:
南瓜半顆,煮鵪鶉蛋5顆,蛋一顆,麵粉、麵包粉、橄欖油、胡椒、海鹽各適量
作法:
1、南瓜去子、洗淨,,去皮(皮保留)入電鍋蒸熟。
2、將蒸熟南瓜搗成泥,加入適量胡椒及海鹽調味。
3、取水煮鵪鶉蛋5顆,外面一一包裹住南瓜泥,成球狀。
4、蛋一顆,打成蛋液,備用。
4、把包裹住鵪鶉蛋的南瓜泥,依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉,即是待炸的南瓜可樂餅。
5、熱油鍋,以160℃~170℃油溫,下南瓜可樂餅,炸至表皮呈金黃色,即可。
6、備一盤子,放少許巴西利,再將南瓜可樂餅切對半,切面朝上,置放盤中,淋上千島沙拉醬,一道香噴噴、鬆軟酥脆的南瓜可樂餅,即可上桌食用。
7、南瓜可樂餅無論家常、宴客、party,皆很受歡迎。
 

心得分享

1、 因好朋友的邀約,大夥兒餐聚,席間的素食菜餚料理,天然又不失美味,而最令人回味無窮是一道日式南瓜可樂餅,此道南瓜可樂餅是餐廳的招牌菜,吃法是淋上千島沙拉醬,口味可說是絕配,朋友們皆讚曰"一級棒",好東西理應與大家分享,個人就動手來製作日式南瓜可樂餅!

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沙拉醬 千島沙拉醬:日式千島沙拉醬好吃的做法秘訣

2、日本栗南瓜的特色就是皮很硬,水分少,口感鬆軟。栗南瓜很適合拿來做成南瓜可樂餅。

3、南瓜的營養成份很高,是維他命A的優質來源,南瓜中富含的果膠,可以幫助腸道對糖和脂舫的吸收,有減肥功效。南瓜還可以清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的功效;南爪還能增強肝、腎細胞的再生能力。

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補血之妙品:南瓜的營養與南瓜的功效,南瓜在國際上已被視為特效保健蔬菜。

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''紅麴菌"英文名( Monascus )是一種天然真菌, 紅麴(俗稱紅壳) ,廣泛存在於土壤中,為中國傳統的食品發酵菌種,紅麴醬應用在膳食方面已有千年以上歷史,如俗稱的紅麴就是紅麴菌生長於蒸煮米粒上發酵而成,紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣;一般常看到的紅糟醬,就是紅麴發酵後的食品添加物,紅糟醬可增加食物的味道及色澤; 紅麴醬 (紅糟醬)入菜即成為美味佳餚。

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