宴客菜食譜

一般的披薩都需要使用麵粉做成餅皮,其實不知不覺也吃進了許多的澱粉。但如果不用麵粉,要如何做出道地披薩?
今天就來分享這道素食披薩食譜做法不用麵粉,自製健康披薩料理不用麵粉做法大大減少澱粉量,卻依舊可以飽腹,健康披薩補充滿滿的蔬菜量和蛋白質喔!

牽連不斷的起司絲,加上金黃微焦的表皮,焗烤料裡散發著難以抵擋的魔力,切達起司增色香濃,莫札瑞拉起司會牽絲,兩者混合一起用效果更美味~

自製健康披薩料理不用麵粉做法:

素食披薩材料

花椰菜1顆,素臘腸2片,鳳梨1片,素火腿2片,蘑菇、小番茄適量,雞蛋1顆,莫札瑞拉起司絲80g,義式番茄醬1大匙,鹽巴、黑胡椒各1/2茶匙,起司片3片,起司粉適量

素食披薩做法

一、披薩皮製作

1、花椰菜洗淨,置電鍋中,外鍋放一米杯水,蒸煮30分鐘,煮至花椰菜熟透變軟即可。

2、取出煮軟的花椰菜,待降溫後放入調理機打碎,如果沒有調理機也可以用大湯匙壓碎。

3、將花椰菜泥放入蒸籠布中,擠乾水份。

4、把花椰菜泥、撕碎的起司片、蛋、鹽巴、起司粉放入盆中、攪拌均勻調味拌成團。

5、再整型成圓形,放置鋪烘焙紙的烤盤上方,移入烤箱~

6、烤箱上下火250度,烤約12-15分鐘,表面呈金黃色,即可取出。

二、披薩製作

7、取出製作好的披薩皮,刷上番茄醬+披薩草打底。

8、第一層依序鋪入食材

材料依個人喜歡變化調整,再加司絲,即第一層。

9、第二層依序把材料鋪上

若有任何喜歡的食材也都可以替換,素火腿、蘑菇、素臘腸、鳳梨、小番茄等順序不影響。

10、最後鋪上起司片,起司絲,把料全部用完為止,撒上起司粉及少許黑胡椒調味。

11、放入預熱烤箱,170℃烤五~八分鐘至起司絲完全融化,自製不用麵粉的健康披薩料理就完成囉~

心得分享

1、披薩製作層次,可依個人喜受,添加至四層或top(五層),材料更豐富,更好吃。

2、不用麵粉的素食披薩做法,做出的Pizza補充滿滿蔬菜量和蛋白質,強力推薦~

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雞蛋 × 雞蛋營養 ×

雞蛋又名雞卵,雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室,卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

Q、醫學觀念隨著時間與日漸進,不斷翻新,對於最近討論最多的雞蛋,應有哪些正確的食用態度?

A、請參閱以下雞蛋-雞蛋八營養價值及雞蛋功效-雞蛋富蛋白質營養成分;雞蛋被譽為完整蛋白質食物!

台灣前一陣子芬普尼蛋風波,讓許多人不敢吃雞蛋;醫師指出,雞蛋好處多,不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生,早餐吃對節食族群更好;每天1至2顆雞蛋是安全的。

雞蛋是大家幾乎每天都會攝取的食物,也是自古以來被認為是營養豐富的食物,但現代人的食安意識逐漸抬頭,大家開始擔心會因為食用雞蛋,而膽固醇過高,進而在食用時,特意挑掉蛋黃或蛋白,不過到底是蛋白營養還是蛋黃營養呢,下面將會來解密。

雞蛋對人體是非常健康的日常食材,所含營養成分豐富,特別是蛋白質,幾乎提供全部人體正常生理代謝所需的胺基酸種類,被譽為「完整蛋白質食物」。

食用雞蛋是否使血液中膽固醇濃度過高?據報導長期攝食雞蛋,大多數民眾血液中總膽固醇濃度未升高,主因是肝臟每天會製造大量膽固醇,若從食物攝取較多膽固醇時,肝臟相應製造較少量膽固醇。雞蛋也可提升體內高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)濃度,對好膽固醇比例偏低的民眾,雞蛋是最佳的選擇。

 雞蛋八營養價值及雞蛋功效

1、一天到底要食用幾顆雞蛋才是健康的?

雪蓮子食譜

鷹嘴豆原是中東地區的食物,常見於中亞、地中海、印度等異國料理,繼風靡歐美後,近年又紅回亞洲。

鷹嘴豆的外型有個小小的鷹嘴,因而被稱為鷹嘴豆,從英文名chickpea直譯為雞豆,在台灣則有另一個名字—雪蓮子。

鷹嘴豆是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物。鷹嘴有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,以及相當於米飯的澱粉含量,兼具各種營養且均衡。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,且品質更高,屬於優質胺基酸,是素食者極佳營養來源。推薦以下素食雪蓮子鷹嘴豆料理食譜,二道超簡單鷹嘴豆做法料理輕鬆上桌,這款鷹嘴豆做成的健康小零食,又香又酥,更是郊遊良伴!

二道超簡單鷹嘴豆做法料理:

一、烤鷹嘴豆

材料:

鷹嘴豆,海鹽、白胡椒粉各少許

做法:

杏鮑菇

杏鮑菇(學名:Pleurotus eryngii),又稱刺芹菇、刺芹側耳,杏鮑菇生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但杏鮑菇在亞洲部分地區也生長的食用性菇類。

杏鮑菇英文名稱:俗稱大王小號菇(king trumpet mushroom)、法國號菇(french horn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom);日文又稱エリンギ(eringi);香港稱雞肶菇。

杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種,杏鮑菇這個屬還有另一個食用菇:平菇(Pleurotus ostreatus)。杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。

杏鮑菇未烹調前,會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚。

杏鮑菇的有效栽種技術,在1993年時,引進到日本,變成了烹調時的普遍使用食材,並且變成一個商業栽培菇類,銷售到澳洲。

杏鮑菇的種名來源,是由於此菇主要是寄生在Eryngium campestre或刺芹屬的植物上面。

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇,對身體益處多多。

杏鮑菇的七種功效與作用

1、杏鮑菇降血壓作用


素食對健康確實好處多多。不過,若茹素者的飲食內容太過單一,也可能導致營養失衡,引起過瘦、貧血、臉色蠟黃、精神不濟等不適症狀;下列五大素食營養素,更是素食者比較容易缺乏的:

素食好處-素食五大營養素:

素食營養素1:鐵質

鐵是組成人體血紅素與肌紅素的重要成分之一,是幫助氧氣在體內運送的關鍵角色。值得注意的是,人體對於鐵質的吸收利用,主要可分為:非血基質鐵(Non-Heme Iron)與血基質鐵(Heme Iron)兩種型態。其中,又以存在於動物性蛋白質內的血基質鐵容易被人體消化吸收。

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藜麥加米煮成藜麥飯,吃起來口感很彈牙有QQ的感覺,吃起來非常爽口好吃;藜麥(紅藜)米飯Quinoa Rice,藜麥飯食譜做法非常簡單,健康藜麥飯料理可以品嘗到紅藜麥香Q滋味及營養,因為紅藜麥的營養價值極高,有豐富的膳食纖維,是一種全食食物,紅藜麥加到米中煮食可以說是一兼二顧,不只吃飽也吃巧。

有機藜麥的功效及營養:

1. 藜麥是米的最佳營養取代品,含豐富蛋白質、10種氨基酸及豐富鈣質。
2. 藜麥不含膽固醇、低鈉,但纖維含量比全麥高出50%。
3. 由於藜麥容易被人體消化吸收,因此受到消費者青睞。藜麥(quinoa)在美國和歐洲已經成為一種時髦的健康食品。
近兩年來藜麥價格上漲了兩倍。也因為藜麥豐富的營養價值,印加人稱之為「穀物之母」(mothergrain);同時,藜麥更是印加人神聖的食品;藜麥雖然被歐洲人帶來的糧食,如小麥等穀物所排擠,但是,現在藜麥的營養價值被美國人和歐洲人重新發現,因此,藜麥被人們稱為遠古時代「丟失的營養黃金」。

健康藜麥飯料理:

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孢子甘藍以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,中國台灣省有少量種植。 抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。 中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍,使之成為時興的蔬菜。

孢子甘藍營養價值&食療功效:

孢子甘藍味甘,性涼。 有補腎壯骨、健胃通絡之功效。 可用於治療久病體虛、食慾不振、胃部疾患等症。

孢子甘藍(Brussels Sprouts):一杯約有3克蛋白質。很多人厭惡孢子甘藍,但它算是營養的超級巨星,每半杯含有247毫克的鉀和110微克的維他命K。

孢子甘藍養生食譜做法-三道養生孢子甘藍料理:

一、焗烤孢子甘藍時蔬

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坐月子是女人一生中的重要時刻,月子做得好,能讓生產後的身體恢復元氣,調整體質。一般人的觀念會認為,吃素無法獲得充足的養份,會影響日後的身體健康。其實這個觀念是錯誤的,只要營養能夠攝取均衡,一樣能夠健康漂亮坐月子。

產婦如何在家做月子?

準媽媽們可以產前準備並規劃在家自己坐月子,飲食生活均可和家人一同準備並度過,旣經濟又溫馨。 
建議可以先將日常的基本食材及藥材準備妥當,在產前規劃好每天的月子餐菜單,在產後由家人協助一同準備,也可全家一同享用,美味又健康。

Q:產婦如何在家坐月子?坐月子要吃甚麼?

A:月子餐推薦→素食坐月子餐香菇豆腐湯食譜供月子媽媽參考之,產婦營養做月子餐香菇豆腐湯料理補充蛋白質營養素哦!

香菇營養&功效

香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

豆腐營養&吃豆腐好處

豆腐不但營養豐富,而且最近專家還發現,吃豆腐還能預防許多疾病。吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高,因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現,豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇,這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇(最好能不吃肉)。所以,常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率

坐月子飲食-產婦營養做月子餐香菇豆腐湯料理

北國的氣溫開始下降,隨著溫度變化,自家後院的無花果樹,一顆顆未成熟的無花果已來不及收成,心愛的無花果將隨之受凍凋零,真讓人不捨;隨即上網找尋無花果料理食譜,不經意間看到無花果蜜做法,哇!喜出望外,竟是取自無花果葉來做,這豈不是天大的好消息,趁現在還是農曆九月,就來動動手,與大家共同學習製作第二輪無花果蜜吧!

一年只有兩次機會製作無花果蜜,七月底只能用葉上有啡點的老葉,人們笑說是「老人斑」。

第二輪是九月初摘嫩葉,兩次合起來的無花果蜜足夠夏天飲用。

據說葡國和地中海無花果葉的的香氣比中國生產的強。

無花果蜜做法是土生葡人流傳下來的食譜,以前人們要用水煮葉3小時,後來有了攪拌機節省許多時間,加水將葉打爛,直接釋出香氣。

自製無花果蜜做法:

紅棗功效

紅棗有“百果之王”之稱。紅棗富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分,紅棗中維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素C”之美稱。

紅棗能提高人體免疫力功效,抑制癌細胞。藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞。藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。

此道紅棗糕食譜做法-宮廷紅棗養生糕做法料理清香撲鼻,少甜。隔夜不放雪柜都不會變硬!紅棗糕富含蛋白質,保護肝臟喔!您是否也想試試看!

宮廷紅棗養生糕做法料理:

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