紫蘇葉,英文名稱:Perilla Seed, Perilla Leaf;( 學名 : Perilla frutescens ),古名荏 、 䖆 ,又名大葉紫蘇、青紫蘇、 蘇 、 白蘇 、 桂荏 (《 爾雅 》)、 荏子 、 赤蘇 、 紅蘇 、 香蘇 、 黑蘇 、 白紫蘇 、 青蘇 、 野蘇 、 蘇麻 、 蘇草 、 唐紫蘇 、 皺葉蘇 、 雞蘇 、 臭蘇 、 大紫蘇 、 假紫蘇 、 水升麻 、 野藿麻 、 聾耳麻 、 孜珠 、 興帕夏噶 ( 藏語 )等。

紫蘇是唇形科紫蘇屬下唯一種, 一年生草本植物;紫蘇葉端尖細,外表有綠有紫,有的一面綠一面紫,有的兩面皆紫。其中以紫蘇葉完整、色紫香濃為上品;因人們發現紫蘇食同源兩用功效,現已進行人工種植。

紫蘇主產於東南亞 、 台灣 、中國大陸江西 、 湖南等中南部地區、 喜馬拉雅地區, 日本 、 緬甸 、 朝鮮半島 、 印度 、 尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長。

紫蘇葉(或帶嫩枝)於夏季枝葉茂盛時採收為佳,除去雜質,鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時采收,除去雜質,曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗,將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,其葉稱為蘇葉 ,具有解表散寒、行氣和胃功效;其果實紫蘇子又名蘇子 、 黑蘇子 、 野麻子 、 鐵蘇子 ,具有降氣消痰、平喘、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇營養&紫蘇的五大功效:

一、紫蘇營養豐富,紫蘇是多元的蔬菜維他命

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紫蘇,英文名稱: Perilla. ‧學 名: Perilla frutescens(L.)Britt. 科 名: 唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla );紫蘇別名:紅紫蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、桂蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇等,為脣形科一年生草本植物,紫蘇主要生長在熱帶及亞熱帶地區,葉片紫色或紫綠色,從頭到腳都有特殊芳香,是一種重要的香料植物。

紫蘇在我國種植約有近2000年的歷史,在藥用、油用、香料、食用等方面用途十分廣泛。紫蘇葉對生,圓卵形,先端長尖,基部截形,鈍鋸齒緣,被毛,其柄。穗狀或總狀花序,頂生或腋生,花冠管狀,唇裂,紅色或淡紅色,苞卵形,萼鐘狀;堅果,紫蘇種子卵形。 紫蘇葉紫而背白,和葉綠背白的白蘇有別,入藥以紫蘇的效果較佳。通體發出一種芳香,葉、莖、子均可入藥。

紫蘇-紫蘇葉功效 紫蘇梗功效  紫蘇籽油功效

1、據中醫報導,紫蘇味辛,性溫,歸肺經、脾經。

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紫蘇又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇,是國家首批批准的葯食兩用植物,具有消痰、潤肺、止痛、解毒等功效。紫蘇油含а-亞麻酸達56.14-64.82%,а-亞麻酸是人體必需的脂肪酸,它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA(植物腦黃金),不含膽固醇,對人體具有更顯著的保健功能和醫藥功效。

紫蘇油是以紫蘇為原料提取的食用油,紫蘇油含а-亞麻酸達56.14-64.82%,а-亞麻酸是人體必需的脂肪酸,它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA(植物腦黃金),不含膽固醇,對人體具有更顯著的保健功能和醫療功效。經常食用紫蘇油具有以下功效!

紫蘇油的保健和醫療功效:

1、紫蘇油降血脂作用

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紫蘇,又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇;英文名稱: Perilla ;學名: Perilla frutescens(L.)Britt. 科名: 唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla ) 別名:紅紫蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、桂蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇。

紫蘇原產地於東南亞、中國的中南部;紫蘇性喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候,但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植。

紫蘇性溫,味辛、苦,入藥用莖、葉子。主下氣、止嗽、發表、利溼。毒性甚低,為臨床常用中草藥之一,也是食品的良好調味料。

紫蘇的品種

紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇-紫蘇功效:

1、紫蘇抗發炎作用:                                                                                                                

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紫蘇具有高量β胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。其中β胡蘿蔔素是公認的抗癌高手,能預防體內細胞氧化,提高免疫機能,減低膽固醇和血糖值。

紫蘇醋蘇除了有綠色葉種外,還有一種是紅色葉面的,這種紅紫蘇,經常被拿來和梅子一同醃漬,除了染色和增添風味外,也具有特殊療效。感冒時喝紫蘇梅汁,可以幫助散發表寒,增進發汗力。

現代人飲食多半攝取過量的酸性食物,血液黏度增加、血壓上升、血流速度趨緩不順,毒素也跟著滯留體內,因而常常會感到疲勞、神經衰弱、免疫力下降,進而引發各種心血管疾病,加速老化。梅子乾是強力鹼性食品,可以中和酸性食物,改善體質,維護健康。

紫蘇梅養生茶飲料理食譜

紫蘇梅養生茶材料:

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紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗發炎作用,紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌,痢疾桿菌也有抑制作用。

紫蘇醋可刺激汗腺分泌,故有發汗作用;紫蘇醋亦能減少支氣管分泌,因而有止咳去痰功效。

此外,紫蘇醋能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動。

此道自製紫蘇醋做法,是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成,完整的呈現紫蘇風味,口感清新爽口,紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人!

紫蘇健康醋材料:


陳年米醋500cc,冰糖250g,新鮮紫蘇葉200g

紫蘇健康醋做法:

1.新鮮紫蘇葉洗淨晾乾or用廚房紙巾擦乾。

2.備一乾淨的寬口玻璃瓶,依序舖入一層紫蘇葉,一層冰糖。

3.再把陳年米醋倒入,用雙層保鮮膜蓋住瓶口,栓上蓋子,密封,置陰涼通風處。

4.紫蘇醋必須放置20天以上,即可食用,最好放置一個月後再使用紫蘇醋風味會更香醇 。

紫蘇醋食用方法:

1.杯中放入1大匙(15cc)紫蘇醋,再沖泡250cc開水調勻飲用,冷熱皆宜;紫蘇醋茶飲是芳香可口的飲料。

2.紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬,很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。

3.紫蘇醋喝完,剩下的渣也是寶,用果汁機打成泥狀,放在冰箱備用,泡花草茶時可以少量添加。

4.紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉,就可以做成拌麵的醬料。

紫蘇健康醋做法心得分享:

1.製作紫蘇醋,糖的濃度一定要夠,才能順利萃取出紫蘇的精華,所以,不要任意改變各成份的比例。

2.紫蘇醋沈澱及懸浮微粒屬自然現象,自製紫蘇醋不含人工色素及防腐劑,喝得安心也健康。

3.紫蘇有很多品種,青紫蘇紅紫蘇皆可使用,惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。

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紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗發炎功效,而且紫蘇可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜肴,也可用來腌製泡菜,種子富含有益健康的紫蘇油,這種油具有強烈的香氣。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣消痰、平喘、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇茶飲功效:紫蘇又名延命草,紫蘇葉含有各種維生素,可媲美維生素劑。疲倦時,。紫蘇茶對於解除精神緊張也很有效!

請點閱 紫蘇功效: 疲倦時吃紫蘇 紫蘇對於解除精神緊張也很有效

紫蘇養生茶材料:

紫蘇1株(100g) ,水1500cc,水750cc,檸檬(中大)1顆,海鹽2%

紫蘇養生茶做法:


1.紫蘇1株,摘下紫蘇葉,清洗乾淨、瀝乾。

2.將瀝乾紫蘇葉放進乾淨塑膠袋內,置工作台上方;將袋內紫蘇來回搓揉至柔軟,視紫蘇汁液呼之欲出狀態。

3.備一不銹鋼容器,注入1500cc水,加熱至沸騰。【熬煮第一遍】

4.投入揉搓好的紫蘇及海鹽2%,以中火煮3至5分鐘。

5.取一玻璃瓶,置微波爐,微波2分鐘,用以殺菌消毒。

6.以濾網將煮好的紫蘇茶過濾,盛入玻璃容器內。【保留紫蘇渣】

7.將保留紫蘇渣,再下750cc水,以中火煮3至5分鐘後,同樣方法,以濾網過濾,倒入做法(6)紫蘇濃茶容器內混勻,放冷卻。

8.取檸檬1顆,泡熱水十分鐘後,取出檸檬,切一小口,再以小湯匙直接在果肉裡慢慢旋轉,就可輕易將檸檬汁完全榨出,再以濾網濾除殘渣。

9.將檸檬汁加入冷卻的紫蘇濃茶,玻璃瓶口覆上保鮮膜加蓋栓緊,置冰箱冷藏。

10.健康養生紫蘇濃茶加冷開水or熱開水稀釋,即可飲用。

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紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗炎作用,對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌,痢疾桿菌也有抑制作用。

紫蘇醋可刺激汗腺分泌,故有發汗作用;紫蘇醋亦能減少支氣管分泌,因而有止咳去痰功效。

此外,紫蘇醋能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動。

此道自製紫蘇醋做法,是遵循老祖母古早方法純手工釀造而成,完整的呈現紫蘇風味,口感清新爽口,紫蘇醋可謂風味獨具的紫色東方美人!

紫蘇健康醋材料:

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紫蘇又名延命草,紫蘇葉辛溫,有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗;紫蘇其浸液對流感病毒有抑制作用。

紫蘇葉與粳米同煮成紫蘇養生粥,有和胃散寒作用。

紫蘇養生粥食譜用於體弱嬰兒,對偶感風寒或易患感冒者有良好功效。

養生紫蘇粥材料:

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紫蘇茶飲功效:紫蘇又名延命草,紫蘇葉含有各種維生素,可媲美維生素劑。疲倦時喝紫蘇茶,可恢復疲勞。紫蘇茶對於解除精神緊張也很有效!

請點閱 紫蘇功效: 疲倦時吃紫蘇 紫蘇對於解除精神緊張也很有效

紫蘇養生茶材料:

紫蘇1株(100g) ,水1500cc,水750cc,檸檬(中大)1顆,海鹽2%

紫蘇養生茶做法:

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