年菜食譜做法大全
分享清蒸蘿蔔,香炒蘿荀,蛋豆腐,紫菜糕,糖醋素魚,養生素食火鍋DIY等多款年菜素食佳餚,輕食又舒食,吃出天然美味養生保健康!
麻婆豆腐是道有口皆碑的大眾化佳餚,但如何煮出道地麻婆豆腐?以下是參閱阿基師麻婆豆腐做法美味的小竅門!
阿基師麻婆豆腐料理食譜-美味麻婆豆腐料理做法:麻婆豆腐料理秘訣與大家分享!
A.嫩豆腐一盒, 椒麻油:麻油2T、花椒粒1T、花椒粉1T , 薑末1T ,香菜末少許
B.調味料:辣豆瓣醬2T(30g),素食高湯1/3杯(70cc),天然醬油2t(10cc),紅糖1t(5g),辣油少許
農曆春節已屆,家家戶戶正開始趕辦年菜;在此推出十道美味又可口的養生素食年菜料理,這些養生年菜是以豆腐、各類時令蔬菜作為主要食材,兼具法式擺盤的低膽固醇、高纖維美食風,強化環保、天然與抗氧化的簡樸精神,可以讓大家健康快樂過新年。
全新素食代,素味素心素慈悲、人間自有真情在,若問美味何處尋,不鹹膩,不會太淡,很神奇的不需要任何醬料,就好好吃,好美味! 每一樣的素料是這麼入味。
材料:
南瓜數片、奶油少許、黑胡椒適量、海鹽適量、焗烤用起士絲適量、乾燥巴西利(義大利香菜)隨意。
長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意;長年菜具有久煮不黃的特性,很適合菜餚料理時的點綴。
若要祈求長命百歲,那麼「長年菜」可就不能少囉!有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏,更有長生不老的寓意。
長年菜(芥菜),長年!長年!長命百歲;過年吃長年菜好兆頭,能「喫百二」。
芥菜心屬於蔬菜類,可提供膳食纖維、礦物質及維生素,促進腸蠕動,預防便祕,減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升,烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。
A.芥菜1大顆(約600g),素干貝3顆,老薑5g,馬鈴薯1顆,水4大匙(勾芡用)
B.調味料:海鹽1/2大匙(3g),香菇粉、香油各少許
懷念的家鄉味炒米粉,從小對米粉一直情有獨鍾,趁著農曆過年除夕團圓飯,就著手來製作素食年菜炒米粉,為餐桌增添一道菜餚!
參考阿基師的炒米粉小撇步,炒出來的米粉Q軟有彈性,有滿滿的道地台灣味喔!
A.米粉2片,香菇4朵,素火腿2片,黑木耳(乾)1片,高麗菜250g,胡蘿蔔80g,芹菜80g。
B.調味料:葡萄籽油3大匙,天然海鹽1小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1小匙。
奇異子含有豐富的天然營養成分、食物纖維、蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的營養素。食用奇異子可迅速修補人體的營養不均衡,增強體能,使用後使人每天保持充沛的精力;因此,奇異子被譽為人類的“超級天然營養食品"!
茄子營養及功效-美國醫學界在降低膽固醇十二法中,茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。現代科學已知茄子含龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖,防癌專家建議,茄子可作為癌症病人的常用的食物。
奇異子茄子煲年菜料理功效:奇異子茄子煲含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃奇異子茄子煲(連皮吃)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、咯血,老人斑、壞血症等,有一定功效;此外,奇異子茄子煲對痛風患者,也有一定的效用。
黑豆做法有很多種,蜜糖黑豆是黑豆做法中既健康又美味的選擇。營養專家說黑豆是很營養的黑色食品,有很豐富的蛋白質。分享黑豆做法和黑豆吃法的食譜,天天吃黑豆有益健康喔!
龍眼別名桂圓,龍眼功效有補腎長智慧,龍眼功效還有改善過敏體質,國外研究顯示龍眼有助於預防癌症以及白血病的功效,龍眼保健功效好,性和又無副作用,是補氣益血的養生補品!
花生營養價值極高,含有多種人體所需要氨基酸,花生功效有增强記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良。因此花生又名長生果。
毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用毛豆,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆,可以補充蛋白質的不足。
涼拌山藥麵線食譜做法,利用大自然易取得的食材,清爽具口感的山藥佐以自製素食和風醬料,輕輕鬆鬆變化出垂涎佳餚!涼拌山藥做法1.取日本山藥一段去皮,用薄刀切細絲,這是純手工廚藝拿手菜...
涼拌食譜:涼拌生菜食譜(腐乳生菜)是一道養顏美容食譜喔。因生菜屬性較生冷,當涼拌生菜時,記得放些許薑泥、堅果。生菜有消除多餘脂肪作用,故又稱減肥菜,在崇尚苗條體型的當今世界,備受人們喜愛。
三國時代韓國以農耕爲主,當時由於生産白米,從而經常食用糕條,據此可以推測,早在三國時代前就開始食用韓國年糕條。辣炒糕條是用長長的白年糕做成的;但最今的炒糕條,已有很多新的變化,把調味料換成新口味的炒糕條。如果你不喜歡辣味,還可以選擇炸醬炒糕條、咖喱炒糕條等新鮮口味。
從歷史來看,朝鮮時代在宮廷國王也食用了炒糕條,由此可知炒糕條的歷史起源於御膳廚。從古至今,每逢正月韓國人用含有"發大財"之意的長長的白糕煮年糕湯吃,然後利用剩下的糕條做成小吃,再把辣椒醬或黄醬等與年糕混合在一起炒成炒糕條。
韓式辣炒年糕做法;炒糕條不是用油炒,而是放入調料醬和水,以小火慢慢地烹煮而成的調理法。
韓式世界化的代表性食品:炒糕條,已在國內外深受大眾的青睞。只要一品韓國炒糕條的人,定會被那令人陶醉的美味而流漣忘返。
天天美饌不煩惱,美好生活從每一餐開始;一股思索的靈感,帶動展現廚藝之巧妙;來一道蔬果創意料理,此道鮮蔬料理食譜是獨樹一格兼具創意的料理,年菜輕食料理輕鬆上桌,鮮甜美味,舒食又養生,吃出健康樂開懷!
A.玉米3條,西芹3支,小黃瓜3條,小蕃茄數顆,香吉士5粒,苜蓿芽一盒,蘆筍10根,白芝麻少許
B.調味料: 日式素食和風醬
多數人都認為南瓜天婦羅很難做,須要很久炸天婦羅的經驗,才可以做出酥酥脆脆的口感,沒錯...依個人的烹調經驗,所製作的南瓜天婦羅,嚐試過的朋友們都贊不絕口,因此茲將南瓜天婦羅的料理訣竅公開,與對廚藝有興趣的朋友分享之~
日本南瓜(butter squash )300g,低筋麵粉(All Purpose flour 亦可)60g, 吉士粉40g, 蘇打粉1/2小匙,蛋 1顆, 冷油少許,冰水100cc, 薑5g
當今人們健康養生意識抬頭,輕食料理已蔚為時尚,此道清蒸素獅子頭食譜做法是養生達人的最愛;清蒸素獅子頭更為年菜食譜添加健康佳餚喔!
A.山東大白菜5片、馬鈴薯2顆(中型)、紅蘿蔔1/2條、香菇4朵、豆腐1/2塊、素火腿少許、青江菜2顆、辣椒
B.調味料:糖、海鹽、香油、胡椒粉各少許,蓮藕粉5大匙(75g)、素高湯2杯
吃膩了發酵鬆軟的麵包嗎?來嚐嚐Q彈有勁的"素食貝果漢堡"小確幸—貝果堡吧!
西式料理Bagel是一種麵包類食品,由發酵了的麵團,捏成圓環,在沸水煮過才放進烤箱,形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。
素食貝果漢堡料理食譜有多種配料;素食貝果漢堡做法,可佐以乳脂優酪乳、鳳梨、駱梨、朝鮮薊、黑橄欖,番茄、彩椒、綠花椰菜及各種不同起士等來搭配。
素食貝果漢堡做法是由東歐的猶太人發明,並由他們帶到北美洲;在美洲地區,貝果漢堡料理食譜十分盛行。
貝果的外皮脆硬,外硬內軟,十分有嚼勁,亦藍莓、青蘋果等不同風味,製作成貝果漢堡來宴客or當年菜,變換菜色,亦是一道美味佳餚!
防風草,從名字看似乎根本不是蔬菜,但卻是奶油色的根類蔬菜,歐洲防風草形狀類似胡蘿蔔。歐洲防風草(Parsnips)對於華人來說比較陌生。
歐防風營養價值及功效:防風富含菸酸.維生素B1.鎂和鉀;防風除預防癌症以外,歐洲防風草還有降低血壓,治療便秘和心臟疾病等作用,歐洲防風是補鉀高手,在蔬菜中少有能與之匹敵的。
防風草味道甘甜,是歐洲冬季非常受歡迎的菜,防風草可以用來烤、做湯和燉。烤防風草是許多英國人喜愛的食物,因為經過烘烤後,防風草甜味就會釋放出來。
A.歐防風草[Parsnips]3根(中大),橄欖油2大匙(30ml)
B.迷迭香[Rosemary]1小撮,海鹽、胡椒粉各少許
松茸是齒感勻嫩的蔬食,松茸菇含有香油、桂皮酸甲荃;姬松茸可以用烤、炒、油炸、煮湯等很多種做法;可以嚐出上等柳松菇的風味, 松茸菇特色是煮再久都不會失去咬勁,仍然保持松茸的脆度,大量的纖維質使松茸口感更加出色;而且松茸可以刺激腸胃的蠕動,消除便秘、降低血液中膽固醇的含量,更可以強化肝臟的功能。
焗烤松茸材料:
A.柳松茸半斤(約2大朵)
B.調味料:奶油(butter)30g,胡椒鹽1又1/2茶匙