年菜食譜做法大全
分享清蒸蘿蔔，香炒蘿荀，蛋豆腐，紫菜糕，糖醋素魚，養生素食火鍋DIY等多款年菜素食佳餚，輕食又舒食，吃出天然美味養生保健康！
麻婆豆腐是道有口皆碑的大眾化佳餚，但如何煮出道地麻婆豆腐?以下是參閱阿基師麻婆豆腐做法美味的小竅門!
阿基師麻婆豆腐料理食譜-美味麻婆豆腐料理做法:麻婆豆腐料理秘訣與大家分享!
A.嫩豆腐一盒, 椒麻油：麻油2T、花椒粒1T、花椒粉1T , 薑末1T ,香菜末少許
B.調味料：辣豆瓣醬2T(30g),素食高湯1/3杯(70cc),天然醬油2t(10cc),紅糖1t(5g),辣油少許
農曆春節已屆，家家戶戶正開始趕辦年菜；在此推出十道美味又可口的養生素食年菜料理，這些養生年菜是以豆腐、各類時令蔬菜作為主要食材，兼具法式擺盤的低膽固醇、高纖維美食風，強化環保、天然與抗氧化的簡樸精神，可以讓大家健康快樂過新年。
全新素食代，素味素心素慈悲、人間自有真情在，若問美味何處尋，不鹹膩，不會太淡，很神奇的不需要任何醬料，就好好吃，好美味! 每一樣的素料是這麼入味。
材料：
南瓜數片、奶油少許、黑胡椒適量、海鹽適量、焗烤用起士絲適量、乾燥巴西利（義大利香菜）隨意。
長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」，長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜，但吃後卻有甘美的味道，亦有苦盡甘來之意；長年菜具有久煮不黃的特性，很適合菜餚料理時的點綴。
若要祈求長命百歲，那麼「長年菜」可就不能少囉！有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏，更有長生不老的寓意。
長年菜(芥菜)，長年！長年！長命百歲；過年吃長年菜好兆頭，能「喫百二」。
芥菜心屬於蔬菜類，可提供膳食纖維、礦物質及維生素，促進腸蠕動，預防便祕，減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升，烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。
A.芥菜1大顆(約600g)，素干貝3顆，老薑5g，馬鈴薯1顆，水4大匙(勾芡用)
B.調味料:海鹽1/2大匙(3g)，香菇粉、香油各少許
懷念的家鄉味炒米粉，從小對米粉一直情有獨鍾，趁著農曆過年除夕團圓飯，就著手來製作素食年菜炒米粉，為餐桌增添一道菜餚!
參考阿基師的炒米粉小撇步，炒出來的米粉Q軟有彈性，有滿滿的道地台灣味喔!
A.米粉2片，香菇4朵，素火腿2片，黑木耳（乾）1片，高麗菜250g，胡蘿蔔80g，芹菜80g。
B.調味料:葡萄籽油3大匙，天然海鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。
奇異子含有豐富的天然營養成分、食物纖維、蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的營養素。食用奇異子可迅速修補人體的營養不均衡，增強體能，使用後使人每天保持充沛的精力；因此，奇異子被譽為人類的“超級天然營養食品"！
茄子營養及功效-美國醫學界在降低膽固醇十二法中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓..茄子還含有抗癌成份。現代科學已知茄子含龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，防癌專家建議，茄子可作為癌症病人的常用的食物。
奇異子茄子煲年菜料理功效:奇異子茄子煲含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃奇異子茄子煲(連皮吃)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、咯血，老人斑、壞血症等，有一定功效；此外，奇異子茄子煲對痛風患者，也有一定的效用。
黑豆做法有很多種，蜜糖黑豆是黑豆做法中既健康又美味的選擇。營養專家說黑豆是很營養的黑色食品，有很豐富的蛋白質。分享黑豆做法和黑豆吃法的食譜，天天吃黑豆有益健康喔！
龍眼別名桂圓，龍眼功效有補腎長智慧，龍眼功效還有改善過敏體質，國外研究顯示龍眼有助於預防癌症以及白血病的功效，龍眼保健功效好，性和又無副作用，是補氣益血的養生補品！
花生營養價值極高,含有多種人體所需要氨基酸，花生功效有增强記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良。因此花生又名長生果。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用毛豆，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議在夏季多吃點毛豆，可以補充蛋白質的不足。
涼拌山藥麵線食譜做法,利用大自然易取得的食材，清爽具口感的山藥佐以自製素食和風醬料，輕輕鬆鬆變化出垂涎佳餚!涼拌山藥做法1.取日本山藥一段去皮，用薄刀切細絲，這是純手工廚藝拿手菜...
涼拌食譜：涼拌生菜食譜（腐乳生菜）是一道養顏美容食譜喔。因生菜屬性較生冷，當涼拌生菜時，記得放些許薑泥、堅果。生菜有消除多餘脂肪作用，故又稱減肥菜，在崇尚苗條體型的當今世界，備受人們喜愛。
三國時代韓國以農耕爲主，當時由於生産白米，從而經常食用糕條，據此可以推測，早在三國時代前就開始食用韓國年糕條。辣炒糕條是用長長的白年糕做成的；但最今的炒糕條，已有很多新的變化，把調味料換成新口味的炒糕條。如果你不喜歡辣味，還可以選擇炸醬炒糕條、咖喱炒糕條等新鮮口味。
從歷史來看，朝鮮時代在宮廷國王也食用了炒糕條，由此可知炒糕條的歷史起源於御膳廚。從古至今，每逢正月韓國人用含有"發大財"之意的長長的白糕煮年糕湯吃，然後利用剩下的糕條做成小吃，再把辣椒醬或黄醬等與年糕混合在一起炒成炒糕條。
韓式辣炒年糕做法；炒糕條不是用油炒，而是放入調料醬和水，以小火慢慢地烹煮而成的調理法。
韓式世界化的代表性食品：炒糕條，已在國內外深受大眾的青睞。只要一品韓國炒糕條的人，定會被那令人陶醉的美味而流漣忘返。
天天美饌不煩惱，美好生活從每一餐開始；一股思索的靈感，帶動展現廚藝之巧妙；來一道蔬果創意料理，此道鮮蔬料理食譜是獨樹一格兼具創意的料理，年菜輕食料理輕鬆上桌，鮮甜美味，舒食又養生，吃出健康樂開懷!
A.玉米3條，西芹3支，小黃瓜3條，小蕃茄數顆，香吉士5粒，苜蓿芽一盒，蘆筍10根，白芝麻少許
B.調味料: 日式素食和風醬
多數人都認為南瓜天婦羅很難做，須要很久炸天婦羅的經驗，才可以做出酥酥脆脆的口感，沒錯...依個人的烹調經驗，所製作的南瓜天婦羅，嚐試過的朋友們都贊不絕口，因此茲將南瓜天婦羅的料理訣竅公開，與對廚藝有興趣的朋友分享之~
日本南瓜(butter squash )300g，低筋麵粉(All Purpose flour 亦可)60g， 吉士粉40g， 蘇打粉1/2小匙，蛋 1顆， 冷油少許，冰水100cc， 薑5g
當今人們健康養生意識抬頭，輕食料理已蔚為時尚，此道清蒸素獅子頭食譜做法是養生達人的最愛；清蒸素獅子頭更為年菜食譜添加健康佳餚喔！
A.山東大白菜5片、馬鈴薯2顆(中型)、紅蘿蔔1/2條、香菇4朵、豆腐1/2塊、素火腿少許、青江菜2顆、辣椒
B.調味料：糖、海鹽、香油、胡椒粉各少許，蓮藕粉5大匙(75g)、素高湯2杯
吃膩了發酵鬆軟的麵包嗎?來嚐嚐Q彈有勁的"素食貝果漢堡"小確幸—貝果堡吧！
西式料理Bagel是一種麵包類食品，由發酵了的麵團，捏成圓環，在沸水煮過才放進烤箱，形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚而鬆脆的外殼。
素食貝果漢堡料理食譜有多種配料；素食貝果漢堡做法，可佐以乳脂優酪乳、鳳梨、駱梨、朝鮮薊、黑橄欖，番茄、彩椒、綠花椰菜及各種不同起士等來搭配。
素食貝果漢堡做法是由東歐的猶太人發明，並由他們帶到北美洲；在美洲地區，貝果漢堡料理食譜十分盛行。
貝果的外皮脆硬，外硬內軟，十分有嚼勁，亦藍莓、青蘋果等不同風味，製作成貝果漢堡來宴客or當年菜，變換菜色，亦是一道美味佳餚！
防風草，從名字看似乎根本不是蔬菜，但卻是奶油色的根類蔬菜，歐洲防風草形狀類似胡蘿蔔。歐洲防風草(Parsnips)對於華人來說比較陌生。
歐防風營養價值及功效：防風富含菸酸.維生素B1.鎂和鉀；防風除預防癌症以外，歐洲防風草還有降低血壓，治療便秘和心臟疾病等作用，歐洲防風是補鉀高手，在蔬菜中少有能與之匹敵的。
防風草味道甘甜，是歐洲冬季非常受歡迎的菜，防風草可以用來烤、做湯和燉。烤防風草是許多英國人喜愛的食物，因為經過烘烤後，防風草甜味就會釋放出來。
A.歐防風草[Parsnips]3根(中大)，橄欖油2大匙(30ml)
B.迷迭香[Rosemary]1小撮，海鹽、胡椒粉各少許
松茸是齒感勻嫩的蔬食，松茸菇含有香油、桂皮酸甲荃；姬松茸可以用烤、炒、油炸、煮湯等很多種做法；可以嚐出上等柳松菇的風味， 松茸菇特色是煮再久都不會失去咬勁，仍然保持松茸的脆度，大量的纖維質使松茸口感更加出色；而且松茸可以刺激腸胃的蠕動，消除便秘、降低血液中膽固醇的含量，更可以強化肝臟的功能。
焗烤松茸材料：
A.柳松茸半斤(約2大朵)
B.調味料：奶油(butter)30g，胡椒鹽1又1/2茶匙
