週六, 23 五月 2020 00:00

豌豆創意料理食譜-創意甜點豌豆錦鯉魚料理:愉悅身心創意豌豆錦鯉魚甜點健康滿百營養滿分!

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 創意料理-創意食譜

腦力激盪,啟發靈感,分享創意的園地,創意讓世界更美好~品味新生活形態,創意加上設計→豌豆創意料理食譜;創意甜點豌豆錦鯉魚料理;愉悅身心創意豌豆錦鯉魚甜點,健康滿百營養滿分!

這道愉悅身心的甜點,魚身為純鮮豌豆泥和特級大棗熬煮的棗汁製作。在春夏天容易肝火傷脾的季節,豌豆是益脾的食材中的生力軍。

豌豆的營養

豌豆含有豐富的維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等。
豌豆有各種人體所需的營養素,還能促進腸胃蠕動,而且具有優質的蛋白質,可以作為補充蛋白質的來源。

豌豆性平味甘對脾臟大有益處,能幫助脾臟通水化濕,其中的粗纖維更能有助於排便。

大棗功效

紅棗富含的環磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質,能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管疾病有良好的作用。紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

大棗是美容補氣血,佳餚湯中少不了大棗;加以蜂蜜佐味更是讓這道華麗的豌豆錦鯉魚甜點成為名副其實補氣養脾潤肺通腸的健康小吃。

創意甜點豌豆錦鯉魚料理:

豌豆錦鯉魚材料

A.鮮豌豆400g,大棗50g

B.瓊脂、冰糖、蜂蜜各適量

C.年糕模子(錦鯉魚模)

豌豆錦鯉魚做法

1.將適量瓊脂泡入溫水中軟化。

2.豌豆清洗過後入高壓鍋中加入剛好沒過豆子的水,上氣壓四~五分鐘。

3.將壓好的豆子稍冷卻後,投入料理機中打碎成豌豆糊。

4.大棗清水洗淨、去核,切絲,加入約500g的水入鍋內熬煮20分鐘左右將棗汁瀘出。

5.把打好的豌豆糊到入棗汁中,小火慢熬五分鐘左右邊攪邊熬。

6.再把瀘出的棗絲續入做法5豆糊中攪勻。

7再續入泡軟的瓊脂小火攪化。

8.最後續入冰糖,溶化後即可關火,倒入模型,待涼,即可。

溫馨小貼士

1.瓊脂也被稱為洋菜、凍粉、瓊膠、石花膠、寒天、大菜絲。

2.這個模子是年糕模子,不過淘寶上也有賣,樣子差不多!個人覺得布丁沒啥特別技術含量就沒提,因為豌豆凝固力真的好棒,所以加了瓊脂一定要完全冷卻後,用手掌輕輕捏捏魚模最中間,最粗的這一部分,就可以看到被捏的地方已經有所脫離,然後再脫魚尾,基本下就脫下來一半,兩邊的魚鳃比較薄,不要硬捏輕輕的把模子放在盤子,讓魚尾下墜的力量幫助其脫模就可以。

3.把豌豆泥注入模子時一定要均勻,注入量比模子的水平面高一毫米更好;這樣凝固出來的魚更平整....。

閱讀 75 次數 最後修改於 週六, 23 五月 2020 00:26

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