週三, 05 六月 2019 00:00

簡易創意麵菜料理食譜-四道超簡單創意麵&四道創意菜料理:創意麵菜料理是人生一門藝術!

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人生無論做什麼事都要講究藝術,做菜也是一門藝術,所謂色、香、味,一樣都不能少。素食的材料,一般是青菜、蘿蔔、花菜、各種瓜類。

素食比較清淡,不像葷食本身有味道,所以要將味道煮出來就需要靠本領了。介紹以下簡易創意麵菜料理食譜,四道超簡單創意麵&四道創意菜料理;創意麵菜料理是人生一門藝術!

簡易創意麵菜料理食譜

素菜要炒得好吃,應視菜性的軟脆而炒,該脆的要脆,該爛的就爛。尤其中國人做菜講究火候,應該脆的菜,火候要猛,炒的速度要快;應該爛的菜,要温火慢炒,而且不能先放鹽,否則炒不爛。

需要煮得熟爛的食物,費時較長,為了省時,有個善巧方便。

例如蘿蔔、大黃瓜、花菜要煮得爛,可以先放進鍋裏油炸,炸過之後,菜的纖維支撐不住油的力量,內部就會鬆軟。從油鍋裏撈起來之後,如果你不喜歡油膩,可以稍微過水,之後再另起一鍋,加入醬油、鹽等調味料,約略滷過,就能入味了。

又如花生、黃豆不容易煮熟,可以提早半天將它泡水,等到發脹了、軟了,再放進鍋裏煮,很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢燉煮,隔天熟爛之後,再加上油、鹽炒一炒,便能上菜了。

有時候家裏忙,來不及做飯,煮個麵也很方便,五分鐘不到就可以上桌了。煮麵的訣竅就是水要滾,以防麵條下鍋後,因為煮的時間太長而膨脹過爛。

另外,麵撈起來之後最好留有一些湯汁。吃麵不需要有菜,倘若吃麵的人還要吃菜,那就是不懂得吃麵;煮麵的人在麵裏放了很多菜,也是不會煮麵,頂多只能放一樣東西。

四道超簡單創意麵&四道創意菜料理:

一、豆漿麵

倘若沒有番茄,豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水,滾過之後,再下麵,最後放一點鹽,就可以吃了。

二、番茄麵

煮番茄麵要先把番茄燙過,然後把皮剝了,甚至蕃茄子也掏出來,剁得很碎,之後放進油裏熬爛,熬得如同番茄醬一樣,再加入一點醬油,接着放水,下面條。煮蕃茄麵最重要的是不可以煮得太糊。

三、皇帝豆麵

台灣有一種豆子體型很大,叫作“皇帝豆”。首先把皇帝豆放到果汁機裏打碎,然後放入鍋內,加水,一滾再滾,滾到找不到皇帝豆了,再放鹽、放麵。有時候時間緊湊,煮皇帝豆比較費時,改用嫩豆皮也可以,先把它熬成湯,之後再下麵,也會很好吃。

四、胡椒麵

若説沒有番茄也沒有豆漿,家裏總會儲備一點胡椒鹽,麵下鍋之後,再放一點醬油、一點胡椒鹽就可以,而且必定美味無比。

四道簡單的菜:

一、芹菜炒豆乾

最重要的是把芹菜炒得很脆,豆乾炒得很入味、很香。

二、炒四季豆

四季豆是很常見的菜,首先把它折成大約一英寸半大小,放進油鍋裏炸,撈起來後,放進水裏洗一下,免得油膩,然後再另起鍋來炒。

三、炒綠豆芽

將綠豆芽揀乾淨後,放入鍋裏用大火炒,很快就能上桌了。

四、榨菜

把榨菜切成絲,再加一點豆乾切片或是少許的香菇絲下去炒。豆乾、香菇絲要少,不宜喧賓奪主。

炒菜不要花費太多時間,假如需要費時的,也儘量不超過二十分鐘。

閱讀 80 次數 最後修改於 週二, 04 六月 2019 22:52

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