燉飯專用米2杯、素火腿、香菇、番茄2顆,紅、綠甜椒各適量,椰子油一湯匙,素高湯(約800ml),鹽、醬油、粗胡椒粉各少許
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蔬菜燉飯做法:
1、香菇洗淨,泡軟,切細丁,加少許鹽搓揉,備用。(泡香菇水請保留約200ml)
2、番茄洗淨後切大塊。紅綠甜椒去囊籽,切塊。素火腿切丁狀,備用。
3、平底鍋加一湯匙椰子油,熱鍋後,投入香菇丁和素火腿丁拌炒至香味飄出。
4、把生米放入鍋內翻炒一下,倒入高湯(水位要淹過米),等高湯快收乾時,放入紅、綠甜椒和番茄塊翻炒一下下,加鹽和醬油調味,再倒入剩下的素高湯。
5、高湯再度收乾時起鍋,移到大同電鍋內鍋中,(外鍋約一杯水,內鍋用泡香菇的水),按下開關。
6、待電鍋開關跳起,加少許粗粒胡椒粉拌勻,即可起鍋,上桌食用!
心得分享/素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣
1、燉飯是很西式的料理,只要有基底的醬,隨意撒一點義式香料、或者九層塔葉,甚至是黑胡椒粒等就能增香,用辛香料佐味其實也很下飯。
2、義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉(starch),決定了米粒的口感,也是此道素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣!