週一, 31 十二月 2018 00:00

健康素食蔬菜燉飯食譜做法-義大利素食蔬菜椰香燉飯料理:素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣分享!

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飯食譜

義大利是歐洲少數常吃米食的國家,燉飯是一種義大利的國民美食,義大利燉飯又稱「意大利調味飯」(意大利語:risotto)或「意大利燴飯」,因為它是一道看似簡單,但卻能讓吃的人感到愉悅與滿足的菜餚,燉飯是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。其實義式燉飯就像是台灣的炒飯一般,只要掌握簡單的烹飪技巧,就能夠輕易煮出各種不同的燉飯。

燉飯專用的長米非常耐煮,而且有個特殊的味道,不管用電鍋悶煮幾次,口感都是超Q的!今天就來道健康素食蔬菜燉飯食譜做法,義大利素食蔬菜椰香燉飯料理,素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣與大家分享; 因此每次忙碌的時候,個人會煮個一大鍋,要吃時候投入電鍋熱一下再慢慢享受, 後來終於了解,這也是為什麼飛機上的飯喜歡用燉飯!

義大利素食蔬菜椰香燉飯料理

蔬菜燉飯材料:

燉飯專用米2杯、素火腿、香菇、番茄2顆,紅、綠甜椒各適量,椰子油一湯匙,素高湯(約800ml),鹽、醬油、粗胡椒粉各少許

請點閱 純天然養生素高湯食譜-四道養生素高湯做法料理:素高湯營養美味養生保健康!

蔬菜燉飯做法:

1、香菇洗淨,泡軟,切細丁,加少許鹽搓揉,備用。(泡香菇水請保留約200ml)
    
2、番茄洗淨後切大塊。紅綠甜椒去囊籽,切塊。素火腿切丁狀,備用。

3、平底鍋加一湯匙椰子油,熱鍋後,投入香菇丁和素火腿丁拌炒至香味飄出。

4、把生米放入鍋內翻炒一下,倒入高湯(水位要淹過米),等高湯快收乾時,放入紅、綠甜椒和番茄塊翻炒一下下,加鹽和醬油調味,再倒入剩下的素高湯。

5、高湯再度收乾時起鍋,移到大同電鍋內鍋中,(外鍋約一杯水,內鍋用泡香菇的水),按下開關。

6、待電鍋開關跳起,加少許粗粒胡椒粉拌勻,即可起鍋,上桌食用!

心得分享/素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣

1、燉飯是很西式的料理,只要有基底的醬,隨意撒一點義式香料、或者九層塔葉,甚至是黑胡椒粒等就能增香,用辛香料佐味其實也很下飯。

2、義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉(starch),決定了米粒的口感,也是此道素食蔬菜椰香燉飯好吃秘訣!

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