週二, 21 八月 2018 00:00

西班牙素食燉飯料理食譜-健康素食西班牙燉飯做法料理:正宗西班牙燉飯請您品嚐喔!

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飯食譜

西班牙燉飯又稱西班牙大鍋飯;此菜餚起源於中世紀時眾多基督教與伊斯蘭教小國割據的伊比利亞半島。當時雄踞半島南端的阿拉伯征服者將稻米由遙遠的東方傳入歐洲,並發現西西里島、伊比利亞半島等地溫暖濕潤的氣候非常適合其生長,於是在地大規模種植。稻米傳入的首個基督教國家為地理位置最接近阿拉伯國家的瓦倫西亞,人們開始將其造成燉菜飯並作為主食,於西班牙統一以後更傳遍整個半島,西班牙燉飯亦成為國家最典型的食物之一。

西班牙燉飯料理,是春夏時節在西班牙郊遊的食品,負責烹調的通常是家中的成年男性。

與義大利人的義大利燉飯一樣,西班牙人吃的米飯常為夾生飯,這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受;以下正宗西班牙燉飯請您品嚐,推薦西班牙素食燉飯料理食譜-健康素食西班牙燉飯做法料理醇香味美喔!

西班牙素食燉飯做法,燉飯料理的基本材料為米、橄欖油和番紅花,再配以各種蔬果或素肉,當燉飯製作完成時會說「bon profit」,是「好好享用」的意思,另外傳統上在食用時不可同時食用麵包。

至今已經產生各形各色的燉飯/大鍋飯(可配素香腸、素雞、四季豆、豌豆、燈籠椒...等),烹調時可以是在野外從鍋中取食,或者是將米飯用番紅花saffron染上黃色。

健康素食西班牙燉飯做法料理:

燉飯材料:

長米250g,紅椒1/2顆(切方塊),橄欖油1湯匙(15ml),素火腿1片(切絲),綜合香料、番紅花(薑黃粉亦可)各1茶匙,鹽、巴西里少許,素高湯500cc

燉飯製作

1、製作燉飯/大鍋飯用的是專製的鍋,鍋身大、淺而平。

2、正宗的大鍋飯,要用橘樹樹枝生火在室外烹煮。

3、先以橄欖油炒素火腿絲,再下番紅花及蔬菜如紅椒、豌豆..等。

4、然後下米使油滲入,染上黃色,再加入沸騰的素高湯,轉小火蓋鍋燜煮。

5、飯熟時離火,加入鹽調味,再加入巴西里增加香味,放涼數分鐘(使飯吸收剩餘汁液),收乾後,即可食用。

6、食用時可加上檸檬汁,用湯匙直接從鍋中取食。

心得分享

1、西班牙燉飯做法,如果没有番紅花也可用薑黃粉取代之,同樣醇香味美。

2、西班牙素食燉飯是一道做法簡單,卻需要豐富經驗才能製作的好料理,個人初試啼聲,其實不甚滿意,相信下次會更棒,因為番紅花(燉飯主角)還不少呢!

閱讀 1002 次數 最後修改於 週六, 18 八月 2018 01:08

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