週二, 28 四月 2015 00:00

脆梅食譜做法-自製脆梅製作&脆梅做法秘訣:梅子是鹼性食物有助體內酸鹼值平衡!

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 梅,顧名思意,是一種有點酸.有點甜.又很脆的梅製品,脆梅是目前最受到大眾青睞的食品,但因脆梅製作過程繁瑣,且在不加任何糖精或防腐劑的情形下,只要稍有不慎即有可能失敗,就算是老師傅亦可能偶而失手,失敗相信是許多喜愛自己動手作的人相當稀鬆平常的經驗,而個人熱衷脆梅製作多年經驗,深知脆梅製作秘訣,祗要細心遵照下列步驟,必能大大減少脆梅失敗的機率,讓您的家人與朋友吃到真正健康美味無防腐劑及糖精的脆梅。

梅子是鹼性食物第一名,但是梅子本身只含5%左右的醣分,所以吃起來非常酸,很少人有辦法一次吃幾棵,所以就產生各種做法:青梅六分熟做脆梅、梅精;再熟一點做Q梅、鹹梅、話梅;黃熟了做梅醬等等。                                          

梅子生津止渴~又是鹼性食物,有助於維持人體內酸鹼值的平衡。另外,梅汁可以加點白開水混著喝也很好喝喔!春天野餐就可以順便帶脆梅去吃囉~
春季吃梅子好時節,就讓咱們一起進入脆梅的世界-自製脆梅看看今年脆梅製作過程&脆梅做法秘訣吧!                                                                                               

脆梅材料                                                                                          

A.青梅2公斤,粗鹽200g,糖2kg(可依個人喜好增減)                                   B.乾淨寬口玻璃罐     

脆梅製                                                                                          

1.青梅洗淨,晾乾後加入粗鹽搓揉至梅子出鹽水。                                        

2.用切菜刀側面拍裂青梅,並將蒂頭摘除,浸泡做法(1)鹽水中約8小時。          

3.將浸泡過鹽水的青梅,投入清水中浸泡,每兩小時換水一次,八小時後撈起青梅,瀝乾水分。                                                                                 

4.依序以一層梅一層糖方式,加入1/3量的糖醃製,一天後將糖水倒掉(去除梅子澀味),重複三次,連續三天。                                                              

5.最後將煮開放涼的糖水均勻倒入做法(4)璃罐中,放入冰箱冷藏,即可完成美味好吃的自製脆梅!                                                                        

脆梅做法秘訣心得分享                                                                        

1.自製脆梅選擇5-6分熟的青梅最適合。

2.搓揉青梅時記得帶手套,避免手受傷!                                                  

3.脆梅製作過程,鹽水無法將梅子全部淹蓋,所以需要每隔一至二小時翻動一次。

4.脆梅製作過程中糖溶後無法將梅子全部淹蓋,所以需要每隔一至二小時翻動一次。                

5.脆梅製作過程中,裝梅子的容器及勺子一定要保持乾燥,才能保證脆梅新鮮不發黴!

6.脆梅汁可以加點白開水混著喝,也相當好喝開胃喔!

閱讀 1006 次數 最後修改於 週二, 28 四月 2015 21:57

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