1.豆腐切塊；番茄去蒂、洗乾淨切塊。

2.鍋子放入少量油與少許鹽，再放番茄塊下去炒，讓番茄出水即可炒成番茄醬汁狀。

3.最後再放入豆腐及調味料拌炒均勻，即可出鍋裝盤。

心得分享:

1.食用番茄後，血液中的酸鹼度會呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，如：尿酸等，所以番茄也被當成醫療食品。

2.番茄中富含維生素，能淨血，也有促進排泄的功能，還可以和芹菜、甜菜、紅蘿蔔等其他蔬菜打製綜合蔬菜汁，最適合復原中的患者飲用。

3.番茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。

4.英國《太陽報》報導，食用塗抹上番茄醬的披薩，有助於對抗曬傷與皺紋。美國的《時代》雜誌，2002年初根據科學家實驗的結果，評選番茄是現代人十大保健食品的首位。

5.番茄煮過再食用比生吃營養價值更高。這是由於高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，更能提高血液裡番茄紅素的濃度。烹調時，加入適量油脂，也可以幫助番茄紅素的釋放，充分發揮抗氧化作用。

6.一般主婦做菜時，會先把番茄川燙一下，雖很容易的把皮去掉，但也會把大量的茄紅素去掉，所以還是避免為好。