壽司米1量米杯，熱水1杯，蘋果醋or水果醋適量，工研味琳少許，調理用小噴槍or香菜一小把

阿基師醋飯做法:

1.壽司米加水熱水1杯後，即刻用筷子將電子鍋內的米攪拌均勻(生米遇熱會釋出澱粉)，否則煮好的米飯會呈硬塊狀。

2.蓋上電子鍋蓋，燜約1又1/2小時至2小時。(炊煮出的飯，粒粒透明光滑、Q軟好吃，這是專業炊煮米飯的訣竅)

3.當電子鍋內的米，燜足夠時間，即可按下開關，炊煮米飯。

4.利用炊煮米飯時間，調壽司醋:蘋果醋or水果醋適量加入工研味琳少許，調匀(可裝入調理用小噴槍)，備用。

5.將炊煮好米飯舖入攪拌盆中，用飯匙撥開米飯散熱；取香菜一小把沾上做法(4)調好壽司醋，把沾醋香菜抖入米飯上方，待醋滲入後才開始攪拌，要以切飯的手法，千萬不要破壞米粒的完整性，約抖入二次壽司醋即可。

6.再把醋飯以飯匙拌均勻，在拌醋飯過程可以視米的濕度搧風降溫調節濕度，這樣的飯粒就會Q彈可口，放涼；未用完醋飯可冷藏，從早到晚不變質；即為阿基師偷呷步日式醋飯料理做法，輕鬆做日式醋飯。

阿基師醋飯做法心得分享:

1.阿基師自製日式醋飯料理做法(調醋飯:蘋果醋or水果醋適量加入工研味琳少許)，因味琳帶有葡萄糖成分，調好的醋飯帶有甜甜甘甘的美味，從早到晚醋飯Q軟不變質；切勿添加糖，醋飯冷了會老化。      

2.製作1條捲壽司大約需要半杯的米（一般的量米杯），而煮米加的水量，每種米的的特性略有不同，這裡提供大概的經驗:1杯壽司米對1比1的水，煮出來的是醋飯偏Q的口感，也就是不會太過濕軟，可以呈現粒粒分明的狀態。

3.醋飯必須涼透才可以用來包捲壽司，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

4.醋飯做法最好選用壽司米，才能保有Q度以及粒粒分明的特性。以上等山泉水為優先，越好的水，煮出來的飯會越有光澤及鮮甜，如果單吃壽司飯，蘋果醋是不錯得選擇，亦可用梅子醋or水果醋都可以。

5.醋飯添加海苔包裹製作成壽司，除了防止黏手更可提昇風味：廚藝達人們更將醋飯壽司由家常料理結合藝術，形成創意料理；國人吃醋飯壽司風氣盛，個人也毋需在此班門弄斧!

請點閱 養生天然蘋果醋：蘋果醋做法超級簡單，喝蘋果醋，對抗病菌。

請點閱 飯食譜做法大全