1.嫩豆腐1盒，切小塊。
2.鍋中水燒開後加鹽2%，開小火將豆腐放入氽燙2分鐘(此方法可逼出豆腐水分，麻婆豆腐好入味)，撈起，瀝乾。
3.麻油2T小火熱鍋(麻油不耐高温，會呈苦味)，放入花椒粒炒香過濾，將花椒油沖入裝有花椒粉的容器，備用。
4.鍋中下少許橄欖油，入辣豆瓣醬中火炒紅，香味飄出，再放入薑末炒香。
5.加素食高湯拌勻，放入瀝乾豆腐，以醬油、糖各少許調味，小火煮2分鐘至收汁，用玉米粉水勾薄芡，熄火。
6.撒香菜末，淋上辣油及椒麻油，美味的麻婆豆腐即可起鍋盛盤，上桌食用啦!
麻婆豆腐做法心得分享：
1.豆腐放鹽水中氽燙，可逼出豆腐水分，麻婆豆腐料理好入味，這是此道麻婆豆腐做法美味秘訣之一。
2.做法(3)麻油勿必以小火熱鍋，麻油屬性不耐高温，會呈苦味；炒香花椒粒，過濾，將花椒油沖入裝有花椒粉的容器中，嚐起來舌尖會有一股麻辣感覺；方為道地的麻婆豆腐料理，這是此道麻婆豆腐做法美味秘訣之二。
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