週三, 29 一月 2014 00:00

馬年素食年菜食譜大全-十道素食年菜料理做法:素食年菜料理馬年行大運!

作者
给本項目評分
(1 投票)

 

農曆春節已屆,家家戶戶正開始趕辦年菜;在此推出十道美味又可口的養生素食年菜料理,這些養生年菜是以豆腐、各類時令蔬菜作為主要食材,兼具法式擺盤的低膽固醇、高纖維美食風,強化環保、天然與抗氧化的簡樸精神,可以讓大家健康快樂過新年。

全新素食代,素味素心素慈悲、人間自有真情在,若問美味何處尋,不鹹膩,不會太淡,很神奇的不需要任何醬料,就好好吃,好美味! 每一樣的素料是這麼入味。

十道素食年菜料理做法:

.素食列車年菜食譜:素焗烤南瓜(馬年行大運)

材料:

南瓜數片、奶油少許、黑胡椒適量、海鹽適量、焗烤用起士絲適量、乾燥巴西利(義大利香菜)隨意。

做法:

1.南瓜去子及子囊,洗淨,切片。

2.烤盤上將南瓜排好,灑上黑胡椒和海鹽,鋪上起士絲。

3.放入烤箱烤至表面起士略焦即可。(以家用烤箱約費時15分鐘)

4.可灑上乾燥巴西利。即是一道金黃色美味素食年菜食譜:素焗烤南瓜(馬年行大運)

 

.素食列車年菜食譜:紫米腐皮捲(福慧雙修)

材料:

素雞2只,蘆筍100g,紅蘿蔔50g,素肉塊50g,鮮香菇50g,香菜0.5公克,紫米飯500g,腐皮200g克,麵粉5g,葵花油適量

做法:

1. 將黑糯米洗淨泡水煮熟備用。

2. 將素雞、素肉塊、鮮香菇泡水備用,再稍微滷過。

3. 將蘆筍、紅蘿蔔稍微汆燙後備用。

4. 腐皮舖上黑糯米飯,再放上素食材料,綑緊捲起後再對切即可。

 

.素食列車年菜食譜:果香珊瑚藻(茅塞頓開)

材料:

A.珊瑚藻100g、蘋果1/2個、小黃瓜200g、胡蘿蔔50g、嫩薑絲20g、紅辣椒1/2支。
B.調味料:醬油膏1大匙、烏醋2大匙、陳年醋3大匙、天然海鹽2/3小匙、天然砂糖3大匙、香油1大匙。
做法:
1.
珊瑚藻洗淨,泡水約2-3小時(需換水2-3次)後剪段。
2.
蘋果切絲泡鹽水(約10分鐘),小黃瓜切長絲,胡蘿蔔切細長絲後加油、鹽,川燙約1分鐘,嫩薑絲泡水,紅辣椒去籽切絲。
3.
將調味料拌勻(香油除外),加入珊瑚藻及嫩薑絲、紅辣椒絲拌勻後放入冰箱冷藏約1晚。
4.
食用時再放入蘋果絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香油,拌勻即可。

 

.素食列車年菜食譜:素宮保吉丁(馬到渠成)

材料:

麵筋腸、熟花生、芹菜、薑片、乾辣椒、天然釀製醬油、糖、香菇粉、玉米粉、麻油。

做法:

1.麵腸切段與薑片放入油鍋內炸2分鐘撈出備用,去除薑片。

2.乾辣椒放入熱油鍋內爆香,加入麵腸、芹菜、熟花生翻炒一下,再加入調味料及少許水,拌炒均勻,最後用玉米粉水勾芡,滴入麻油即是一道甜辣可口素食年菜食譜:素宮保吉丁(馬到渠成)

 

.素食列車年菜食譜:豆腐可樂餅(一馬當先)

材料:

板豆腐200g、荸薺80g、豌豆仁40g、胡蘿蔔20g、鮮香菇4

調味料A

海鹽1小匙,香菇粉1/2小匙,細砂糖1小匙,醬油1大匙,白胡椒粉1/2小匙

調味料B

太白粉4大匙,五香粉1/4茶匙,香油1大匙

調味料C

2,醬油5大匙,2小匙

做法:

1.板豆腐汆燙約10秒,撈起後用水漂涼濾乾壓成泥;荸薺拍碎後濾乾,切成細粒狀。

2.胡蘿蔔及香菇切成細粒,與燙熟的豌豆仁一同切碎備用。

3.把板豆腐、荸薺、胡蘿蔔、鮮香菇和豌豆仁加入所有調味料A拌勻。

4.再加入調味料B充分攪拌拌勻後,用手掌抹些油捏成圓球狀的獅子頭。

5.油鍋熱至約180度,改小火將捏好的獅子頭沾裹薄層的太白粉放入鍋中,以中小火炸至表面定型呈金黃色即可撈出。

6.取一燉鍋,放入定型的豆腐獅子頭及調味料C,用大火燒開後,轉小火煮約5分鐘後即可。

 

.素食列車年菜食譜:法式田園焗豆腐(返璞歸真)

材料:

豆腐10公克、蘑菇10公克、番茄20公克、披薩絲10公克、法國麵包切片

做法:

1.豆腐汆燙、瀝乾、切片,用油略煎加入少許鹽巴。

2.蘑菇切片汆燙、瀝乾,用油略煎黃,番茄切丁,略炒過。

3.將上述材料放上法國切片上,舖上適量的披薩絲蓋滿,200度烤約20分至金黃色即可。

 

七.素食列車年菜食譜:素羅漢齋湯(修身齊家)

材料:

A.青江菜200g,胡蘿蔔1/2白果20粒,竹筍1(350g)洋菇6顆,香菇6朵,黑、木耳5g,小黃瓜2條,素雞1只,橄欖5大匙、海鹽1/2小匙,素高湯1杯,香油1小匙

B.海鹽1/2小匙、紅糖1小匙、天然醬油2大匙

C.玉米粉2大匙、水2大匙

做法:

1.青江菜洗淨後對剖,放入熱水中川燙1分鐘,撈出加 1 大匙橄欖油及 1/2 小匙鹽拌勻排列大盤。

2.胡蘿蔔、竹筍切成片狀;洋菇洗淨對剖。以上材料同入熱水中川燙2分鐘煮熟。

3.素雞切塊,香菇泡軟、去蒂備用;黑、木耳以水浸泡、沖洗、瀝乾後,再注入浸蓋超過木耳的水及1大匙橄欖油蒸5分鐘。

4.熱鍋入油,素雞及香菇爆香。

5.鍋熱放入高湯一碗續放入煮熟的胡蘿蔔、筍片、洋菇、髮菜,拌入B  料,將小黃瓜加入,煮1分鐘調入 C料芶芡淋上香油,即可盛入大盤,上桌供食。

 

.素食列車年菜食譜:日式芝麻牛蒡(圓融闔家親)
材料:

A.牛蒡200g、胡蘿蔔100g、黑芝麻1小匙。
B.調味料:葡萄籽油2大匙、醬油1/2小匙、天然砂糖1/2小匙、天然海鹽1/4小匙、紅麴調味料1/4小匙、香油1小匙。
做法:

1. 牛蒡去皮,用刨刀刨片後切細長絲,放入醋水(10:1)中浸泡防止氧化,胡蘿蔔去皮,用刨刀刨片後切細長絲。
2.
起油鍋,放入牛蒡絲及胡蘿蔔絲,炒出香氣後,加少許水、醬油、砂糖拌炒後再加入海鹽、紅麴調味料、香油,盛出,再灑上芝麻即可。

 

.素食列車年菜食譜:銀耳蓮子湯:(修身養性)

材料:

蓮子20g,枸杞2公克、白木耳5公克,紅棗20公克,龍眼乾10公克,冰糖適量。

做法:

1.白木耳先泡水後去蒂,蓮子、紅棗、枸杞洗淨備用。

2.將做法(1 )的材料放入鍋中煮滾後,加入冰糖。

3.再將紅棗、枸杞、龍眼乾放入鍋中,煮約2030分鐘即可。

 

.素食列車年菜食譜: 麻薯小年糕(年年高昇)

材料:

麻薯皮100g,紅豆小年糕150g、抹茶粉適量。

做法:

1.將麻薯皮、紅豆小年糕分成適當比例,收合包好,備用。

2.抹茶粉過篩,將1做法(1)麻薯小年糕,灑上抹茶粉,放入金沙紙上,即可

 

請點閱  年菜食譜做法大全  

閱讀 6099 次數 最後修改於 週三, 29 一月 2014 11:42

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章