週二, 28 一月 2014 00:00

素食長年芥菜料理食譜-長年芥菜料理做法:除夕團圓長年芥菜健康料理秘訣!

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長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,長年菜為帶有苦味的偏寒蔬菜,但吃後卻有甘美的味道,亦有苦盡甘來之意;長年菜具有久煮不黃的特性,很適合菜餚料理時的點綴。

若要祈求長命百歲,那麼「長年菜」可就不能少囉!有人甚至將長長的粉絲加入長年菜裏,更有長生不老的寓意。

長年菜(芥菜),長年!長年!長命百歲;過年吃長年菜好兆頭,能「喫百二」。

芥菜心屬於蔬菜類,可提供膳食纖維、礦物質及維生素,促進腸蠕動,預防便祕,減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升,烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。

素食長年芥菜材料:

A.芥菜1大顆(約600g),素干貝3顆,老薑5g,馬鈴薯1顆,水4大匙(勾芡用)

B.調味料:海鹽1/2大匙(3g),香菇粉、香油各少許

素食長年芥菜做法:

1.素干貝洗淨,蒸軟。老薑洗淨,跺成薑末,備用。

2.馬鈴薯1顆去皮、洗淨、切塊,投入調理機內,加水4大匙攪打成馬鈴薯汁,勾芡備用。

3.芥菜心洗淨,切片,川燙後沖冷水,備用。

4.起油鍋,放入薑末,以中火炒香薑末;加進芥菜心拌炒一下下,注入少許水後煮開再燜煮至芥菜心熟軟。

5.煮熟軟的芥菜鍋中,放入馬鈴薯汁拌勻煮開,入調味料:海鹽及香菇粉拌勻,將芥菜心排盤後,放上蒸熟的素干貝,淋入香油少許即可。

6.素食長年芥菜料理食譜-長年芥菜料理做法超簡單吧!除夕團圓長年芥菜健康料理秘訣與您分享,和家人一起享受美食與健康兼顧的農曆過年節慶!

素食長年芥菜做法心得分享:

1.芥菜心即長年菜,有長壽的含意。芥菜心屬於蔬菜類,可提供膳食纖維、礦物質及維生素,促進腸蠕動,預防便祕,減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升,烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。

2.素食長年芥菜做法,用馬鈴薯攪打成汁取代市售澱粉來勾芡,可吃出天然美味,吃出健康;這是此道除夕團圓芥菜健康料理秘訣!

請點閱 長年菜(芥菜) 長年菜(芥菜)的由來及吃長年菜的兩個傳說

請點閱  年菜食譜做法大全



閱讀 8518 次數 最後修改於 週三, 29 一月 2014 00:17

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