1.素干貝洗淨，蒸軟。老薑洗淨，跺成薑末，備用。

2.馬鈴薯1顆去皮、洗淨、切塊，投入調理機內，加水4大匙攪打成馬鈴薯汁，勾芡備用。

3.芥菜心洗淨，切片，川燙後沖冷水，備用。

4.起油鍋，放入薑末，以中火炒香薑末；加進芥菜心拌炒一下下，注入少許水後煮開再燜煮至芥菜心熟軟。

5.煮熟軟的芥菜鍋中，放入馬鈴薯汁拌勻煮開，入調味料:海鹽及香菇粉拌勻，將芥菜心排盤後，放上蒸熟的素干貝，淋入香油少許即可。

6.素食長年芥菜料理食譜-長年芥菜料理做法超簡單吧!除夕團圓長年芥菜健康料理秘訣與您分享，和家人一起享受美食與健康兼顧的農曆過年節慶!

素食長年芥菜做法心得分享：

1.芥菜心即長年菜，有長壽的含意。芥菜心屬於蔬菜類，可提供膳食纖維、礦物質及維生素，促進腸蠕動，預防便祕，減少血糖、血膽固醇及血脂肪的上升，烹調中先川燙可減少鉀離子的攝取。

2.素食長年芥菜做法，用馬鈴薯攪打成汁取代市售澱粉來勾芡，可吃出天然美味，吃出健康；這是此道除夕團圓芥菜健康料理秘訣!

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