1.南瓜300g，去籽，切1公分薄片。薑洗淨、搓泥。麵粉、吉士粉、蘇打粉混合過篩，備用。。
2.將蛋打入過篩的粉內，倒入冰水，再加入少許冷油及薑泥，拌勻，即為南瓜天婦羅的粉漿。
3.熱油鍋，待油溫燒熱至175℃，把每片南瓜沾裹粉漿，投入油鍋中，視南瓜粉漿呈金黃色，即可撈起，置濾網or吸油紙上方，瀝除油脂。
4.一道酥酥脆脆的南瓜天婦羅料理做法就這麼簡單易學，南瓜天婦羅料理做為年菜是不錯的選擇；
對厨藝有興趣的朋友們，不妨動手試試看!
南瓜天婦羅做法心得分享:
1.炸南瓜天婦羅當中，如要測試油溫是否足夠，可滴粉糊入油鍋中，馬上浮起，即表示油溫已足。
2.不宜用攪拌器拌天婦羅麵糊，也不宜攪拌過久，會生產麵筋，所炸出南瓜天婦羅外皮會很厚，不會酥脆，將變成甜甜圈一樣的口感。
3.南瓜天婦羅做法中最重要的訣竅：食材要以冰水來調粉漿，這是成功關鍵。油溫以175℃以為宜，不能太低，炸出來的南瓜天婦羅方酥脆，亦不易掉漿。
4.麵粉加吉士粉、蘇打粉及少許冷油、冰水，炸出來的南瓜天婦羅酥脆、有透明感。
5.炸南瓜天婦羅，粉漿不宜太濃，漿粉加入冷水拌至以能夠薄薄沾覆食材即可；過濃的粉漿，一來口感會不夠酥脆，二來粉漿容易與食材分離。
6.炸南瓜或其它食材，如果本身含水量多；表面可以廚房紙巾吸乾or沾裹乾麵粉隔絕水份，香菇較容易附著調好的粉漿。
7.測試油溫是否足夠，可滴粉糊入油鍋中，馬上浮起，即表示油溫已足
8.加入薑泥有醍醐作用，南瓜天婦羅有著特殊的風味，亦是此道南瓜天婦羅食譜好吃的關鍵。
南瓜的營養成份很高，是維他命A的優質來源，南瓜是「防癌食物」，專家發現南瓜的功效有防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的病變。有興趣的朋友
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