1.大白菜葉洗淨,入沸水中汆燙,備用。馬鈴薯去皮、洗淨、切塊,入鍋蒸熟,壓成泥,備用。
2.素火腿、紅蘿蔔、香菇、豆腐各切丁後與馬鈴薯泥混合,再加入糖、鹽、蓮藕粉、香油拌勻。
3.把汆燙好的大白菜葉,一一切除大白菜上方1/3較硬部份,備用。
4.接著取適量做法(2)拌勻的獅子頭食材,搓成小丸子。
5.將小丸子置入大白菜葉,包裹成球狀,入鍋蒸熟,約10分鐘左右。
6.最後淋上熬好的素高湯,再用汆燙好的青江菜擺盤裝飾,有畫龍點睛效果。
7.此道清蒸素獅子頭食譜做法,讓您吃出天然美味為健康把關!輕食料理揚州上湯素獅子頭是年菜料理食譜最好的選擇!