週一, 16 十二月 2013 00:00

自製紅毛苔香酥食譜料理酥脆做法秘訣:紅毛苔香酥是產婦坐月子食補好食材!

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紅毛苔特有功效及營養價值:紅毛苔富含碘質,對血毒脫髮和甲狀腺病等極有療效。神農本草鋼且記載,紅毛苔能清血熱﹐除水腫﹑利小便的功效。

紅毛苔的營養成份極多,含碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵(量特多)、維生素B1B2B6及維生素E,古代曾一度為進貢皇宮之貢品,是素食者不可或缺的食療菜餚之一。

自製紅毛苔香酥,不添加調味料,不含防腐劑,經濟實惠,吃得安心。

營養豐富的松子紅毛苔香鬆,酥脆的口感,直接食用、拌飯、拌稀飯、做飯糰、包壽司、豆腐搭配,都相當美味好吃,大人、小孩皆喜歡!

自製此道紅毛苔香酥,該回溯到二十多年前的事,當時個人尚未吃素,就在一個偶然的機緣;看到一位老菩薩將一大張紅毛苔,撕開成一小片片,也是個人第一次見識到紅毛苔樣子,基於對烹飪料理的熱衷,那能錯過此良機?在誠懇討教下,老菩薩不吝分享,把紅毛苔香酥製作細節敘述詳盡;這位長者更強調,紅毛苔香酥是素食者產婦坐月子食補的良好食材,也因此,個人對於素食產生追求的興趣;此道紅毛苔香酥做法,的確相當美味酥脆;利用閒暇,個人經常製作成數罐紅毛苔香酥,餽贈親朋好友,大夥兒總是贊不絕口,很受討喜,朋友吃得滿意,自己更得意。醍醐不忍自享,個人將此毛苔香酥做法酥脆好吃秘訣公開,供大家參考之~

紅毛苔香酥材料:

紅毛苔2大張,老薑15g松子少許,橄欖油or麻油3大匙(45ml)

紅毛苔香酥做法:

1.首先備好大盤,紅毛苔置盤中,用厨房剪刀剪紅毛苔成數小張。

2.把小張紅毛苔撕開成薄片狀,去除雜質;其實頭選的紅毛苔很乾淨祗須打薄片就行。

3.老薑洗淨,跺成薑末。鍋中下橄欖油,以中小火熱油鍋,投入薑末,炒至香味飄出,盛起薑末油,備用。

4.同一平底鍋內放入打薄片紅毛苔,開小火,邊加熱邊翻炒,中間適量滴入做法(3)薑末油數次,加入松子少許與紅毛苔拌勻,即可食用。

5.酥脆紅毛苔香酥做法其實很簡單,自製紅毛苔香酥經濟實惠,吃得安心也健康!

紅毛苔香酥做法心得分享:

1.紅毛苔香酥做法,毋須添加鹽、香菇粉,祗會吸取過多的鈉,對健康會造成不良影響;因為紅毛苔本身已含鹽成分及天然美味,真正試過,您便知個中美味喔!

2.紅毛苔香酥製作,最重要的就是控制火侯,平底鍋保持低温,翻動拌開紅毛苔受熱均勻,才會酥脆;2大張撕好的紅毛苔分成約3次下鍋,多嚐試幾次,熟能生巧,即可達到最佳做法。這是紅毛苔香酥做法酥脆好吃秘訣之一。

3.上述紅毛苔香酥做法(4)平底鍋內放入打薄片紅毛苔,開小火,邊加熱邊翻炒,中間適入數次做法(3)薑末油,將紅毛苔拌勻,以此方法操作,紅毛苔不會過於油腻,還能吃出薑油的美味,這是紅毛苔香酥做法酥脆好吃秘訣之二。

4.紅毛苔香酥做法添加橄欖油較為健康,添加麻油則屬温補,依個人體質斟酌決定之!

5.紅毛苔香酥做法,依個人喜歡,紅毛苔可添加腰果或白芝麻拌炒,同樣美味。

6.紅毛苔來自不同國度和產區,有些品質不佳的紅毛苔,會有雜質;購買紅毛苔時,須特別注意挑選包裝註明"無砂紅毛苔"為宜。

7.處理紅毛苔會有很多細屑,底部宜用大盤盛裝;發現紅毛苔有雜質,請用手挑出,千萬不能用水洗。

8.平時可多做些紅毛苔香酥,裝在玻璃罐中,餽贈親朋好友,就是一份最珍貴的心意紅毛苔香酥禮物。

9. 早餐來不及吃嗎?將紅毛苔酥包在白飯裡,就是好吃的飯糰了。

10. 將紅毛苔酥加在豆腐上,淋上少許醬油膏,一道素涼拌豆腐就可上桌了。

11. 肚子餓!祗要將紅毛苔酥拌在白飯或稀飯裡即可,比吃泡麵還方便。

12. 用紅毛苔酥煮湯,加點豆腐丁及青菜,方便營養又美味。

請點閱 紅毛苔-紅毛苔特殊功效:紅毛苔營養成份及營養價值,紅毛苔防鈣流失﹐強化骨骼。

閱讀 11978 次數 最後修改於 週一, 16 十二月 2013 19:33

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