週三, 02 十月 2013 00:00

牛蒡食譜diy-自製天然美味牛蒡素排做法:牛蒡料理成年菜佳餚,年菜牛蒡料理吃得安心,吃出健康!

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牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道年菜佳餚牛蒡食譜有助於滑腸、通便,有助於預防便秘;此外,牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效!。

牛蒡含維他命A,可以明目,而其『牛蒡甘』成份,經研究顯示具有抗菌作用,可消腫解毒。

年菜佳餚牛蒡素排食譜是茹素者必備的食譜喔!

牛蒡食譜牛蒡素排材料:

A. 大豆(大麥or燕麥更好),纖維(蛋白)160g,麵筋粉250g,玉米粉150g,蛋8顆

B. 牛蒡1條(220g),金針菇(金茸) 1包(200g),荸薺250g

C. 調味料:香油(3湯匙) 鹽1湯匙 醬油2又1/2湯 匙 黑白胡椒粉各半湯匙 香菇粉1湯匙

牛蒡食譜牛蒡素排做法‏:

1.取材料(A)大豆纖維浸泡熱水軟化(時間較快且黃豆腥味去除較完全) 。

2.將做法(1)軟化的大豆瀝乾水分,放入果汁機內,加水、分成數次,每次攪拌約2分鐘(不可攪拌過久,成泥狀則無咬感) 。

3.用過濾袋(可用細網狀的洗衣袋取代,更堅固耐用)將做法(2) 攪散的大豆纖維濾乾水分,備用。

4.取材料(B)牛蒡1條,用刀背刮除表皮、洗淨,將牛蒡直切數刀痕(不可切斷) 。

5.洗碗糟洗乾淨,將水注入糟內。

6.再取做法(4)牛蒡1條,用刨刀以削鉛筆的方式,將牛蒡刨入水糟內(避免牛蒡氧化變黑) 。

7.以濾網撈出刨好浸泡的牛蒡絲。

8.熱油鍋,放入牛蒡絲,用中火炒香後,放入少許鹽、醬油、水,燜片刻,即可起鍋盛盤備用。

9.取材料(B )金針菇(金茸),去除菇角附著於土的部份,清洗乾淨,切成三段。荸薺削皮洗淨,放入厚塑膠帶(可以兩個塑膠袋套在一起使用)內,再用槌子拍碎,備用。

10.備一不銹鋼盆,倒入大豆纖維和炒香的牛蒡絲和金針菇、荸薺一起攪拌均勻後,即成為半成品的牛蒡素排,重量是2320g。

11. 把材料(C)的調味料加進半成品的牛蒡素排,充分調勻。

12. 將半成品的牛蒡素排分成32等份,每份為72.5g(大小可隨個人喜歡) ,一一搓圓,再按壓製做成扁圓形。

13.把製做好的牛蒡素排,放入舖有玻璃紙的平底盤上方,每盤放置八片牛蒡素排,分成兩盤備用。

14. 電鍋內放一墊底架,置入牛蒡素排,分成上、下兩層,再置一高腳架,放置另一盤牛蒡素排,外鍋放半量杯水,,按下開關蒸至開關跳起,約15至20分鐘左右。

15. 分成兩次,將做法(12) 的牛蒡素排蒸好、完成,置一旁,待冷卻。

16. 將蒸好、冷卻的牛蒡素排,分裝數袋,儲存冷凍庫,需要時取用之。

17.牛蒡DIY-自製天然美味牛蒡素排做法,牛蒡料理成年菜佳餚,讓您年菜料理吃得安心,吃出健康!

請點閱 牛蒡素排烹調法

請點閱 牛蒡的功效

閱讀 10808 次數 最後修改於 週三, 02 十月 2013 00:56

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