1.牛蒡用刀背刮除皮的部分洗淨，切條狀。
2.素排從中橫剖對半，用素排將條狀牛蒡條捲起，用牙籤兩支左右兩側固定。
3.再從中對切成適當入口大小的素排。
4.將捲好的素排沾上麵糊，再沾地瓜粉。
5.起油鍋，高溫油炸素排，讓素排外表變硬。
6.以此方法炸好一盤素排，牙籤拔掉，素排骨酥就大功告成。
素排骨酥做法心得分享：
1.可一次多做些素排骨酥，放冷凍儲存，須要時方便取用。
2.可用素排骨酥來料理美味的食譜，如當歸素排骨藥膳湯，蓮藕素排骨湯，素排骨酥麵，芋頭素排骨酥，糖醋素素排骨等美味料理。
