台式蘿蔔糕材料：

A.白蘿蔔200g，薑8g，水250cc

B.再來米粉(粘米粉)180g，糯米粉20g，水150cc

C.調味料：海鹽3g，橄欖油1湯匙(15ml )，黑胡椒粉1g，天然醬油(Bragg )5cc

D. 紅蘿蔔一小塊

台式蘿蔔糕做法：

1.白蘿蔔洗淨(不用去皮)，切塊。薑洗淨，切小塊，備用。

2.將材料(A)切塊狀蘿蔔及薑，投入果汁機內，加水250cc攪打，稍微打碎就好，保留蘿蔔的顆粒感，備用。

3.取材料(B) 再來米粉、糯米粉混勻，加水150c及材料(C)調味料攪拌均勻成濃稠粉漿，備用。

4.把做法(2)攪打好的薑汁碎粒蘿蔔，放入鍋中煮開。

5.將做法(4)煮開的薑汁碎粒蘿蔔，取350cc(剩下可煮蔬菜湯用)，趁熱倒入做法(3)拌均的粉漿內，以左手邊徐徐倒入，右手邊攪拌均勻，此時即形成半生不熟的濃稠蘿蔔粉糊，備用。

6.材料(D)紅蘿蔔切小丁狀，投入做法(5)蘿蔔粉糊內，拌勻，備用。

7.備一不銹鋼容器，舖上烘烤紙，再倒入做法(6)蘿蔔粉糊後，將容器檯起輕敲，使蒸好的蘿蔔糕結實不留空洞，這是製作蘿蔔糕的關鍵及祕訣。

8.將做法(7)容器中蘿蔔粉糊，移入電鍋內，外鍋一量杯水(220cc)，蒸至開關跳起(約40分鐘)。【檢視蘿蔔糕是否蒸熟，可用牙籤插入，不沾黏即已熟透!】

9.取出蒸熟的台式蘿蔔糕放墊架上方，放冷卻。

10.冷卻後的台式蘿蔔糕，如沒即時使用，可置冰箱冷藏，約可放五~六天左右。

11.台式蘿蔔糕可切片微煎食用之，沾醬可隨個人喜好選擇!

12.此道專業台式蘿蔔糕，是年菜食譜的一道健康年菜；台式蘿蔔糕無論當宴客菜、家常菜、便當副菜、點心皆相宜

心得分享

1.蘿蔔不用去皮加上薑的作用，一來可袪除蘿蔔的生冷，二來有醍醐蘿蔔糕的美味，是此道台式蘿蔔糕好吃的關鍵及祕訣之一。

2.蘿蔔稍微打碎，仍保留蘿蔔的顆粒感，蘿蔔糕有著蘿蔔的咬感，是此道台式蘿蔔糕好吃的關鍵及祕訣之二。

3. 再來米粉加糯米粉，製作好的蘿蔔糕，冷卻後再冷藏，軟硬度適中恰到好處，蘿蔔糕好切不黏刀，是此道台式蘿蔔糕好吃的關鍵及祕訣之三。

4. 粉漿中加入橄欖油，蘿蔔糕光澤亮麗，好切不黏刀，是此道台式蘿蔔糕好吃的關鍵及祕訣之四。

5. 將容器檯起輕敲，使蒸好的蘿蔔糕結實不留空洞，這是製作蘿蔔糕的關鍵及祕訣之五。