開心果，英文名稱：Pistachios，學名：Pistacia vera，開心果又名阿月渾子，必思答，綠仁果等。開心果是一種常見乾果，是漆樹科黃連木屬的植物。
開心果原生於波斯 (Persia) 地區，開心果的英文名字 “Pistachio” 源於波斯語 “pistah”；開心果也被稱為 “Green almond”，即綠色杏仁果，與杏仁果 (Almond)、核桃 (Walnut)、腰果 (Cashew) 並列為世界四大堅果 (Nuts)。
開心果樹於 1854 年由 Charles Mason傳入美國，在加州、德州等地試種。加州在 1976 年才有第一批商業生產的開心果，約 1.5 百萬磅，種植面積 4,350 英畝。30 年後，即目前加州種植面積約 150,000 英畝，主要在San Joaquin Valley，年產量超過 400 萬磅，使美國成為全世界第二大生產量的國家。
開心果營養豐富，味道可口，是很受歡迎的零食。最早的商品名是開口笑，形容其硬殼裂開如笑容之狀，但迅速被更口語化的開心果取代
開心果蘊含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，由於開心果營養價值高，被稱譽為「堅果女王」。日本健康網站「年輕的秘密」介紹了開心果的許多好處，適量攝取開心果，不僅能降膽固醇、高血壓、解便祕，還能預防眼部病變，抗貧血！
