芹菜,英文名稱celery;學名Apium graveolens。芹菜屬傘形科植物,芹菜有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名"香芹",亦稱"藥芹"。

芹菜原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用於調味,古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。

18世紀末期,芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋,但近年來已培育成一些少筋的變種,著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲,芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料等的佐料;在美國,生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小,具有與植株相似的香味,可用作佐料,特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2~3%的精油,主要成分是d-薴(C10H16,即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹調作菜。 

芹菜功效&芹菜葉營養價值

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑;常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

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雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質--乙醯膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,每天吃一顆雞蛋非常有必要。

芹菜營養豐富,芹菜營養成分中富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,芹菜有祛風利濕,清腸利便、潤肺止咳、下降血壓等等功效。常吃芹菜葉,對防止高血壓、動脈硬化等有相當的助益。可見今日這道芹菜葉炒雞蛋優點有多大了。一

一提到炒雞蛋,很多人會想到蛋炒飯、番茄炒雞蛋等。今天不妨換個菜餚,來道芹菜炒雞蛋料理食譜吧!健康芹菜葉炒雞蛋做法料理-芹菜葉炒雞蛋營養全面健康滿點!

健康芹菜葉炒雞蛋做法料理:

材料:

芹菜葉15g,雞蛋2顆,海鹽少許,橄欖油1匙(15ml)

做法:

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芹菜,英文名:Celery;芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹",亦稱"藥芹"

芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用,現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。芹菜有"廚房藥物"美稱。

芹菜是高纖維食物;芹菜經腸內消化作用產生一種木質素及腸內脂肪的抗氧化劑物質,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質,具有抗癌防癌功效。

芹菜功效及食療作用

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