皮蛋,又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋、宇哲、彩蛋、鹼蛋、泥蛋等,是以鴨蛋為製作原料的加工食品。

外國人初到中國不知皮蛋為何物,認為一定儲存很長時間才使得蛋變黑,所以英語稱為「百年蛋」(century egg/hundred-year egg)或「千年蛋」(thousand-year egg),一直流傳至今。

隨著皮蛋逐漸被國際接受,英文中也有「醃蛋」(preserved egg)的稱呼。另外因為烏龜壽命很長,許多沒有接觸過中國人的人滑稽地認為中國人吃一種一千年的烏龜蛋。

皮蛋在明代稱為「混沌子」。方以智《物理小識》:「池州出變蛋,以五種樹灰鹽之,大約以蕎麥穀灰則黃白雜揉,加爐炭石灰,則綠而堅韌。」

根據《益陽縣誌》記載,皮蛋於明朝初年在中國湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現。當時有一家人所養的鴨在家裡的一個石灰鹵裡下蛋,這些蛋在兩個月後被發現,剝皮而看,蛋白蛋黃皆已凝固。

四大皮蛋的營養價值及皮蛋的食療功效


健康要素食不要速食,要健康不要賤康。健康像個寶,活力不會老。健康上籃,快樂入網。健康對於我們來說真的非常重要,健康飲食對於我們來說更是非常重要。

我們的一日三餐都離不開食物,早餐更是儲備一天能量的來源,正確健康飲食&早餐息息相關~有些食物絕對不能一大清早就吃,早餐不健康飲食會引起胃痙攣喔!

早餐健康飲食三種食物吃不得:

健康飲食1、.早餐忌空腹吃香蕉:

下列二項日常生活中不可不知的健康生活常識與您一起分享!

喝水與腸胃&腎臟病:

1.胃不好的人,怎麼正確喝水?

喝水最好的方式,是餐前半個小時喝水,這樣可使腸胃道做好消化食物的準備。

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章