自製發芽糙米 擊退腦中風、肥胖
近年養生風氣興起，大家都知道糙米比白米來得營養，對身體更好，不過你知道為什麼糙米比白米營養嗎？
其實，稻米的營養成分多集中於米糠及胚芽，而一般常見的白米己將米糠與胚芽去除，故少去了大部分的養分。
而發芽糙米比起糙米來說，營養更豐富！發芽糙米是把一般的糙米浸在30度的溫水裡，經過一段時間，使它們長出0.5～1公分的芽，再煮成飯食用。
發芽糙米更營養的原因，主要是發芽的過程中使得糙米內部產生化學變化，酵素被活性化，其中所含的鎂、鉀、鈣等必須礦物質是身體更能吸收的成份。
此外，發芽糙米中的生育酚，能夠減緩皮膚的氧化損傷，並帶走對人體有害的膽固醇；另外一項成份GABA胺基酸，具有增強腦部血液循環的作用，對於腦中風、頭部外傷等症狀有著治療的效果，也能改善睡眠，緩解老人痴呆症以及更年期障礙。
