西谷米幾乎是純澱粉,西谷米含碳水化合物.蛋白質.少量脂肪及微量維生素B族;西谷米食用功效:西谷米有健脾.補肺.化痰功效,西谷米治脾胃虛弱和消化不良的作用...
西米學名叫西谷米,是印尼、馬來西亞和巴布亞新磯內亞等東南亞國家的特產。
在這些國家的許多島嶼上,生長著一種名叫西穀椰子的樹,也叫西米棕櫚樹,樹幹粗直,成熟後長出花穗,莖髓樹幹充滿了澱粉。
西穀椰子的樹一般樹的壽命為20年,開花後就死去,人們在它即將開花之前, 砍倒樹幹,去掉枝葉,橫鋸成段,每段1米左右,再縱劈為二,用刀將莖內的澱粉刮出來,浸入水桶中,澱粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,乾燥後再用篩子製成顆粒,大顆的就稱為“彈丸西米”而小粒的喚作“珍珠西米”。