魚翅瓜/北瓜 魚翅瓜營養

魚翅瓜/北瓜 魚翅瓜營養 (1)

魚翅瓜(北瓜)營養豐富,含有多種維生素,人體必需的多種氨基酸及食用纖維,魚翅瓜屬低熱量食物。魚翅瓜有清熱.解毒.降血糖及膽固醇功效,因此魚翅瓜是優質天然保健食品。

魚翅瓜英文名Spaghetti Squash,魚翅瓜又名北瓜、金絲瓜、粉絲瓜、攪瓜、麵條瓜 ,為西葫蘆的變種。魚翅瓜形狀、大小與西瓜相當,適宜在中低海拔的山區栽種。

 

魚翅瓜原產美洲,400年前傳入中國,明朝萬曆年間,在崇明島就有栽培,明朝、清朝時作為進貢皇上的珍品。乾隆皇帝下江南時,曾吃到這種風味別致的攪瓜而為之叫絕,並贊之“清心止渴,脆嫩爽口”。清朝吳其浚在《植物名實圖考》中說攪瓜“花葉如南瓜,瓜長尺余,色黃,瓤亦淡黃,自然成絲,宛如刀切。

 

魚翅瓜以食用老熟瓜為佳 ,因老熟瓜在煮熟或冷凍後 ,瓜肉可分離成粗細 12 mm ,形狀似粉絲、魚翅的細條而得名"魚翅瓜"

 

魚翅瓜肉質清脆爽口 ,不粘不碎 ,故也有“素海蜇”之稱 ,是素菜中的佳品。

 

魚翅瓜營養價值及功效:

 

魚翅瓜營養豐富含有多種維生素,人體必需的多種氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸等,及礦物質等營養成分及食用纖維,屬低熱量食物;魚翅瓜具有清熱、解毒、潤大腸、降血糖及膽固醇的功效;因此,魚翅瓜是優質的天然保健食品。

 

魚翅瓜藥用價值很高。每百克鮮瓜絲含蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。

 

此外,魚翅瓜含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和葫蘆巴堿,能調節人體新陳代謝、補中益氣,具有明顯的減肥和抗癌防癌功效;因此,魚翅瓜受到減肥及養生保健人士的廣泛青睞。

 

魚翅瓜之所以受人們歡迎,更主要在於魚翅瓜的外形美,口感清爽,更是頗為健康的食品。涼拌魚翅瓜有海蜇一樣的爽脆,因此有“植物海蜇”的美譽;但是又比海蜇鮮嫩,素淡。

 

魚翅瓜食用方法:

 

魚翅瓜生熟都可食,涼拌、配炒、油炸、煮食和做餡均可,還可加工成罐頭。生食魚翅瓜味美脆嫩、似海蜇,煮食則甘而香甜。真可謂是色、香、味俱佳的蔬菜。

 

熟吃魚翅瓜時,將瓜帶皮洗淨橫切成兩半,挖去種子及瓜瓤後蒸煮約10分鐘,然後取出直接放入冷水中,用筷子攪出瓜絲,瀝水備用。魚翅瓜的食用方法很多,可與彩椒、芹菜等拌炒,或與香菇、素肉片等煮湯,也可涼拌以及沾沙拉醬等食用。

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