雞蛋的脂肪含量也在10%-15%，絕大部分都在蛋黃中，而這些脂肪中含有豐富的磷脂，正是由於磷脂的幫忙，才讓蛋黃更好地消化，它還有一個非常厲害的功能，就是有助於降低血液膽固醇（擔心吃雞蛋升高膽固醇的朋友可以鬆口氣了），並能幫助消化吸收其他食物當中的一些維生素，比如維生素A、維生素D、維生素E的吸收和利用都少不了它。

二、雞蛋富含其它營養素

小小雞蛋還是一個營養素「集散地」。
包含了B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和少量的維生素C，以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素，吃一顆小小雞蛋，就相當於吃了這麼多種營養補充劑，實在是太划算。

三、雞蛋有最好的蛋白質

雞蛋中蛋白質含量為12%左右，數量沒有明顯優勢，但貴在品質高，雞蛋的蛋白質特別接近我們人體蛋白質，非常容易被人體吸收，已經超過了肉類，是天然食物中營養價值最高的蛋白質，沒有第二。