糙米含維生素B群&維生素E，B群可促進代謝、提高免疫力，預防腳氣病；維生素E可促進血液循環，抗老化。

3、糙米調節新陳代謝：

糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等。

4、糙米降低血脂：

糙米的膳食纖維，能改善腸道平衡，增加腸內益菌群，改善便祕；還能促進膽固醇代謝，有助高血脂症患者降低血脂。

5、糙米控制血糖：

由於糙米含豐富的膳食纖維，可減緩人體消化吸收的速度，不會造成血糖急速上升，有益糖尿病患者和肥胖者控制血糖。

6、糙米促進傷口癒合：

糙米含礦物質，能預防心血管疾病，強健骨骼；鋅可促進傷口癒合。

7、糙米提供熱量：

食用糙米能夠增強身體營養吸收能力的最佳途徑；糙米中含有各種維生素，對於保持認知能力至關重要可以短時間內可以為人體提供大量的熱量。

8、糙米預防大腸直腸癌：

糙米中含有硒，根據刊登於《美國國家癌症研究機構期刊》的研究，血液中有較多硒含量的人，罹患大腸直腸癌的機率大約下降34%。

糙米飯煮法：

1、糙米在涼水中浸泡8小時左右。

2、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做（包括電飯鍋）水量是糙米的1.5~2倍。

3、前十五分鐘用小火，中間廿五分鐘用中火，後十五分鍾小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火十五分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，再蓋上鍋蓋，大火五秒後熄火，燜十分鐘後，就做成了糙米飯。

4、煮糙米飯亦可摻加一些大豆、小米等雜糧。這樣更能增加味道和營養。糙米還可熬製糙米粥。

吃糙米的注意事項

1、牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”。

2、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉。

3、在吃糙米時也要控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔。

4、對糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。

糙米的選購

優質糙米的先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水中一星期後出芽的才是真正糙米。