週三, 11 四月 2018 00:00

雞蛋-雞蛋八營養價值及雞蛋功效-雞蛋富蛋白質營養成分:雞蛋被譽為完整蛋白質食物!

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雞蛋 × 雞蛋營養 ×

雞蛋又名雞卵,雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室,卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

Q、醫學觀念隨著時間與日漸進,不斷翻新,對於最近討論最多的雞蛋,應有哪些正確的食用態度?

A、請參閱以下雞蛋-雞蛋八營養價值及雞蛋功效-雞蛋富蛋白質營養成分;雞蛋被譽為完整蛋白質食物!

台灣前一陣子芬普尼蛋風波,讓許多人不敢吃雞蛋;醫師指出,雞蛋好處多,不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生,早餐吃對節食族群更好;每天1至2顆雞蛋是安全的。

雞蛋是大家幾乎每天都會攝取的食物,也是自古以來被認為是營養豐富的食物,但現代人的食安意識逐漸抬頭,大家開始擔心會因為食用雞蛋,而膽固醇過高,進而在食用時,特意挑掉蛋黃或蛋白,不過到底是蛋白營養還是蛋黃營養呢,下面將會來解密。

雞蛋對人體是非常健康的日常食材,所含營養成分豐富,特別是蛋白質,幾乎提供全部人體正常生理代謝所需的胺基酸種類,被譽為「完整蛋白質食物」。

食用雞蛋是否使血液中膽固醇濃度過高?據報導長期攝食雞蛋,大多數民眾血液中總膽固醇濃度未升高,主因是肝臟每天會製造大量膽固醇,若從食物攝取較多膽固醇時,肝臟相應製造較少量膽固醇。雞蛋也可提升體內高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)濃度,對好膽固醇比例偏低的民眾,雞蛋是最佳的選擇。

 雞蛋八營養價值及雞蛋功效

1、一天到底要食用幾顆雞蛋才是健康的?

國外研究報告顯示,長期每天食用3顆雞蛋,對人體健康沒有出現壞影響。依國人體型及市售的一般雞蛋體積大小,每天不超過2顆應該是適當安全的。

2、雞蛋是日常的蛋白質食物來源

豆&蛋是日常的蛋白質食物來源,建議應佔每日飲食總熱量的20%至30%,每顆雞蛋至少5克蛋白質,在一般人每天攝取不超過200克蛋白質(熱量為800大卡)的前提下,可放心食用1至2顆雞蛋,但其他的蛋白質食物仍應節制攝取。

3、雞蛋有效預防及降低第二型糖尿病

早餐食用雞蛋,蛋內的蛋白質成分可產生飽腹感,減少每日零食、餐量及總熱量的攝取,可幫助節食族群控制熱量,也可有效預防及降低第二型糖尿病的發生。

4、雞蛋能保護視力

專家表示,雞蛋能保護視力,降低黃斑部病變及白內障的發生率,有效保護黃斑部避免受到藍光的傷害,對年輕的手機族及長期在電腦屏幕前工作的人而言,助益非淺,還能預防夜盲症的發生。

5、雞蛋降低心血管疾病及中風的發生率

最新研究證實,長期食用雞蛋,可降低心血管疾病及中風的發生率,也可改善老人的認知功能,增加視覺和語言記憶力。

6、雞蛋含人體全營養物質

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃是一顆蛋中的精華,各種營養成分比蛋白高出許多,在同樣的重量之下,蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍;鈣質約為10倍;鐵質為35倍;維生素A更是只有蛋黃中才有,雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質,故被稱之為「理想的營養庫」。

7、雞蛋健腦益智

雞蛋中含有DHA和卵磷脂等,能健腦益智,避免老年人智力衰退。

8、雞蛋參與醣類脂質的代謝

雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。

食用雞蛋溫馨提示

1、雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇,因此冠心病人,高血壓,高血脂的患者,都不能攝取過量,每週最多兩個蛋黃,或者可以只吃蛋白部分。

2、由於雞蛋中的高蛋白,大量脂肪和膽固醇,會造成身體負擔,因此有發高燒,腹瀉,肝炎,腎炎,膽囊炎和膽石症等病症的人,在患病時最好暫時禁食雞蛋,以免延誤康復。

3、吃雞蛋必須煮熟,不要生食雞蛋,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌

閱讀 312 次數 最後修改於 週五, 06 四月 2018 19:14

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