國外研究報告顯示,長期每天食用3顆雞蛋,對人體健康沒有出現壞影響。依國人體型及市售的一般雞蛋體積大小,每天不超過2顆應該是適當安全的。
2、雞蛋是日常的蛋白質食物來源
豆&蛋是日常的蛋白質食物來源,建議應佔每日飲食總熱量的20%至30%,每顆雞蛋至少5克蛋白質,在一般人每天攝取不超過200克蛋白質(熱量為800大卡)的前提下,可放心食用1至2顆雞蛋,但其他的蛋白質食物仍應節制攝取。
3、雞蛋有效預防及降低第二型糖尿病
早餐食用雞蛋,蛋內的蛋白質成分可產生飽腹感,減少每日零食、餐量及總熱量的攝取,可幫助節食族群控制熱量,也可有效預防及降低第二型糖尿病的發生。
4、雞蛋能保護視力
專家表示,雞蛋能保護視力,降低黃斑部病變及白內障的發生率,有效保護黃斑部避免受到藍光的傷害,對年輕的手機族及長期在電腦屏幕前工作的人而言,助益非淺,還能預防夜盲症的發生。
5、雞蛋降低心血管疾病及中風的發生率
最新研究證實,長期食用雞蛋,可降低心血管疾病及中風的發生率,也可改善老人的認知功能,增加視覺和語言記憶力。
6、雞蛋含人體全營養物質
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃是一顆蛋中的精華,各種營養成分比蛋白高出許多,在同樣的重量之下,蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍;鈣質約為10倍;鐵質為35倍;維生素A更是只有蛋黃中才有,雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質,故被稱之為「理想的營養庫」。
7、雞蛋健腦益智
雞蛋中含有DHA和卵磷脂等,能健腦益智,避免老年人智力衰退。
8、雞蛋參與醣類脂質的代謝
雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。
食用雞蛋溫馨提示
1、雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇,因此冠心病人,高血壓,高血脂的患者,都不能攝取過量,每週最多兩個蛋黃,或者可以只吃蛋白部分。
2、由於雞蛋中的高蛋白,大量脂肪和膽固醇,會造成身體負擔,因此有發高燒,腹瀉,肝炎,腎炎,膽囊炎和膽石症等病症的人,在患病時最好暫時禁食雞蛋,以免延誤康復。
3、吃雞蛋必須煮熟,不要生食雞蛋,打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌