週四, 08 六月 2017 00:00

皮蛋的營養&皮蛋的四大功效:皮蛋富含維生素A吃皮蛋有潤肺功效呼吸暢通!

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外國人認為皮蛋是一種味道奇怪的食物避之唯恐不及,所以稱皮蛋為千年蛋(Thousandyearsegg),而我們對於皮蛋可是愛不釋手呢,皮蛋一般是用鴨蛋來製作(現在也有人研發用雞蛋來做皮蛋),兩週的醃漬期再加兩週的熟成期,大約一個月皮蛋就完成了,而皮蛋上的淞花紋路是胺基酸的結晶,熟成度夠的皮蛋,淞花紋路也越漂亮,香氣也越足。

皮蛋的營養價值&吃皮蛋神奇功效

皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

皮蛋若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;皮蛋加醋,用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

皮蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降;吃皮蛋能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。

皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

皮蛋的食療功效&作用

1、皮蛋清熱:

皮蛋除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

2、皮蛋潤肺:

皮蛋富含維生素A,保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、皮蛋止血涼血:

:皮蛋含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多,血崩的婦女。

4、皮蛋解酒(最好不喝酒):

皮蛋能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。

皮蛋適宜人群

1、皮蛋適宜高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

2、皮蛋適宜出血性疾病的患者。

3、皮蛋適宜月經過多,血崩的婦女。

如何挑選皮蛋

挑選皮蛋時注意蛋殼完整無破裂,用手指輕敲蛋殼感覺內部有彈Q感為最佳。

皮蛋食用料理方法

建議食用時,蛋殼剝開後先靜置讓嗆人的味道散去,再加少許黑醋會更添美味。

閱讀 2264 次數 最後修改於 週四, 08 六月 2017 00:21

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