佛手瓜富含維生素 B1，有助增進食慾並維持神經系統運作正常；同時佛手瓜含大量維生素 C，能強化人體免疫功能。佛手瓜纖維素含量亦不少，提供飽足感之餘，更有助於穩定血糖和血脂水平。                                                             

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。      

佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功效。                                         

據國家營養協會報導，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。                                                                                    

中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。                                                    

佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。    

現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。

不過由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食佛手瓜。